之前做的烫面戚风蛋糕,效果非常好,所以就尝试了一下抹茶口味的,做出来也很好吃,非常细腻柔软,大爱!
原料:
62克黄油
93克炼乳
86克低筋面粉
8克抹茶粉
1/8茶勺盐
1茶勺香草精
40克白糖
5个蛋黄+1个全蛋
5个蛋白
做法:
烤箱预热至350F/177度。
面粉,抹茶粉和盐过筛。
5个蛋白用打蛋器或者stand mixer打发蛋白至硬性发泡,中间分三次加入白糖。
5个蛋黄跟1个全蛋打匀成蛋黄液。
黄油放在一个小锅里,煮到完全融化,离火,随后加入面粉,迅速搅匀,接着加入炼乳,搅匀,然后一边搅拌一边加蛋黄液,搅至蛋黄糊均匀无颗粒。
取1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速倒入烤盘,把烤盘在桌上用力震几下,送入烤箱,烤35到40分钟。(这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整哦!)
吃着自己烤出来的新鲜蛋糕,最有成就感了!