白面包吐司

English Recipe: WHITE BREAD LOAF

好久不做白面包吐司了，看到新买的果酱，就想着做个面包来搭配一下 O(∩_∩)O~

我偏爱那种香香的软软的可以拉丝可以撕着吃的软吐司，所以在家做的基本上都是这一类软面包，欧包么，也爱，就是不爱自己动手做。

原料：

350 克高筋面粉（bread flour）
1 茶勺酵母
40克白糖
1个鸡蛋
1/4茶勺盐
150克全脂牛奶
35克黄油，化开

做法：

把牛奶用微波炉加热15秒左右，加点糖，然后用它化开酵母，静置5到8分钟。

将高筋面粉，白糖和盐放入stand mixer的搅拌盆，搅匀，加入牛奶酵母液和鸡蛋，启动stand mixer，2档速度揉面，等面团成型后，最后加入化开的黄油。

保持2当速度揉面，直到面团出膜。

将面团整圆，盖上盖子，发酵至2倍大，约50到60分钟，视室温而定

把面团取出，放到撒了干粉的大面板上，排气，整圆，用保鲜膜盖好，饧面10分钟

将面团分成4等份，每一份都用擀面杖擀薄

卷起

放到带盖的吐司模具里

再次发酵至差不多2倍大

于此同时，烤箱预热至375F/190C

盖上盖子, 送入烤箱，烤35到40分钟左右

出炉啦！O(∩_∩)O~

脱模晾凉

晾凉后就可以切片啦

面包还没凉透，很软，不好切，索性拿手撕开，一片一片的，一丝一丝的，软软的绵绵的，配着果酱，简直太好吃啦 O(∩_∩)O~

等到凉透后，用袋子装好，第二天早上切了片，抹上果酱，来杯咖啡，就是简单好吃的早餐啦

荠菜猪肉包

很多人可能都有荠菜情节，可能是因为荠菜本身实在是清香可人，也可能是因为荠菜做成的各种美食陪伴他们度过了欢乐的童年时光，总之，几乎没有人不喜欢荠菜吧？

有人说，怀念一种美食，其实是怀念吃这个食物的那段时光，是乡愁，是怀旧，也是一种情怀。

我怀念故乡街头的清晨和那一屉一屉刚出笼的热腾腾的肉包子。O(∩_∩)O~

买不到新鲜的荠菜，中国店里有冷冻的荠菜，买回来，解冻，剁碎，包在包子里，一样的美味惊人。

包子面团原料：

3杯高筋面粉
1又1/4到1又1/3杯全脂牛奶
1大勺白糖
1到2茶勺色拉油
1小撮盐
1又1/2茶勺酵母

 

猪肉荠菜馅：

1包冷冻荠菜，解冻
2杯现绞的猪肉馅
2大勺酱油
1/2到1茶勺料酒
1/2 茶勺白胡椒粉
1茶勺蚝油
1/4到1/2茶勺白糖
1/4 茶勺姜粉
香油
盐适量
高汤适量
 

做法：

将牛奶用微波炉高火转30秒到1分钟，加热至牛奶温热但是不烫手。

用温牛奶化开酵母，静止5到8分钟。

将混着酵母的牛奶倒入stand mixer的大盆，加入面粉，白糖，色拉油和盐。装好搅面头，开动机器，2档速度揉面。

揉至面团光滑有弹性，约十来分钟。

盖好，面团发酵40到50分钟后，放到撒了干粉的案板上，轻轻揉匀。

在发面的同时，准备荠菜猪肉包子馅。

肉馅是买回来大块的五花肉或者猪肩肉，用绞肉机绞的，这样新鲜干净，吃起来口感也好。

将解冻后的荠菜挤干水，剁或者切成小粒。

把猪肉馅放到一个大碗里，加入酱油，盐，白糖，胡椒粉，姜粉，蚝油，香油和高汤，用筷子往一个方向使劲搅，搅至肉馅上劲起胶。

然后加入荠菜，再次搅匀。

分成30到40个大小一致的剂子，我做的个头比较小巧，所以分的多一些，喜欢大包子的童鞋们，分成二十来份儿就可以啦。

每一份都用手掌压扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面片。

放上一小团荠菜猪肉馅。

包起来

在竹子蒸笼里，铺上剪成小块的parchment paper，放上包子

再次饧面15到20分钟后，冷水上锅，大火蒸12到16分钟。

关火后等几分钟再揭开盖子。

热腾腾的白白胖胖的刚出炉的包子来啦！O(∩_∩)O~

我喜欢直接吃，某吃货喜欢蘸醋和辣酱一起吃

一顿吃不完的包子，放在架子上晾凉后，就可以收入Ziploc保鲜袋，冷冻起来。下次要吃的时候，蒸几分钟，就跟刚做出来的一样的！

菠菜面条

For English: Spinach Noodles

一提到彩色面条，大家第一反应想到的，差不多应该都是碧绿碧绿的菠菜面条吧 O(∩_∩)O~

我也喜欢做菠菜面，颜色好看，而且营养也好，一举两得！

原料：

2杯高筋面粉
1/2到2/3杯菠菜汁*
1/4茶勺盐
1茶勺油

*菠菜汁原料：

1袋冷冻菠菜（12盎司，约340克）
1到1又1/2杯水

做法：

将冷冻菠菜解冻后，加水，放入vitamix 打成菠菜浆。用vitamix是因为它可以把菠菜汁打的很细腻，看不出渣渣，做出来的面条自然就漂亮啦！O(∩_∩)O~  没有vitamix的童鞋，就用普通的搅拌机blender多打一会儿，打细一点就好。

量出做面条需要的菠菜汁，多余的菠菜汁可以用ziploc保鲜袋分装冷冻起来，下次需要用的时候，取所需要的分量拿出来直接解冻就可以了。

把面粉，菠菜汁，油和盐在一个大碗里混合均匀，揉成面团。

面团可能会比较硬，揉不匀也没关系，压面的时候多压两遍就好了。

将面团用保鲜膜包好，饧面一两个小时，或者过夜也行。

用擀面杖将面团擀薄。

给stand mixer装上压面机的附件，将擀薄了的面片反复压几次。

同时还做了鸡蛋面，米黄色的和绿色的面条配在一起很好看

最后将厚度调至3。

压好的面片，有点布匹绸缎一般的感觉

换上切细面的附件，切成细面条

自己觉得这面条好美，而且根根分明的

做好的面条，可以直接下锅煮，也可以冷冻起来，下次要吃的时候，直接煮，跟新鲜面条差不多呢