鲜虾鸡蛋羹

English Recipe： STEAMED EGG CUSTARD WITH SHRIMPS

夏天周末的最大乐趣之一，就是早起去逛农贸市场啦！O(∩_∩)O~

我们所住的这个小城市，周围地大物博，农场很多，所以周末的农贸市场，是正经八百的农民们，带着地里的土特产来摆摊，所以经常能淘到一些好吃好玩的东西，像什么蒜薹啦，鸡蛋鸭蛋啦，紫豆角啦，各种应季的时鲜水果蔬菜啦，可丰富了！

摊上的瓜果蔬菜应季而变，每每去逛市场的时候，舌尖上的中国那句“不时不食”，总会在耳边响起来 O(∩_∩)O~

偶尔，如果起的够早的话，还能买到土鸡蛋

我看到了这样的鸡蛋，是一定要买的。看多了超市里齐刷刷的白壳的和黄壳的鸡蛋，这样的浅浅的五颜六色的土鸡蛋，有没有勾起一点童年的回忆？

磕开来，不但蛋壳比一般蛋壳硬，蛋黄的颜色也要美得多

拿来做鸡蛋羹，再好不过了

原料：

4个土鸡蛋
与鸡蛋等量的温水
8到10只去壳鲜虾
葱花
几滴香油
1到2茶勺酱油
1/4茶勺料酒
盐适量

做法：

鸡蛋去壳，打入碗中

在大杯子里，倒入鸡蛋和跟鸡蛋等体积的温水，加料酒和盐，用hand blender 或者手动打蛋器打匀成蛋液

用筛子过滤掉表面气泡，分装到两个小碗里

用 包好，开水上锅，放在蒸架上，用最小的火，蒸10分钟。

揭开表面的铝箔纸，这时候表面已经微微凝固了，放上虾仁，重新用铝箔纸包好，再接着小火蒸8到10分钟左右，这个具体时间要看所用的小碗深浅来决定哦

出锅后，表面浇上酱油，滴几滴香油，撒上葱花，就可以开吃啦！

就这么几味调料，这鸡蛋羹吃到嘴里，却是超乎寻常的鲜美嫩滑 O(∩_∩)O~

咸鸭蛋

English Recipe: SALTED DUCK EGGS

终于买到了新鲜鸭蛋，我的朋友亲自开车去农场买的，给我也捎了3打鸭蛋，所以我们都不约而同的做了咸鸭蛋。

夏天喝粥的时候，来上这么一个油汪汪香喷喷的咸鸭蛋，还有比这个更美好的事情么？O(∩_∩)O~ 

买不到的鸭蛋的童鞋，用鸡蛋一样可以做，方子以前贴过啦，在这里.

感觉鸭蛋出油更多，也更香，看来咱们传统习惯固定用鸭蛋的确是有道理的啊O(∩_∩)O~

原料：

24个鸭蛋（两盒）
1小碗盐
1杯高度白酒（买不到，用了40度的伏特加酒代替）
保鲜膜若干

做法：

鸭蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！

在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐

用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来

包好的鸭蛋装到大号的保鲜袋里。

在保鲜袋上写下制作日期，放到柜子里，腌制30天以后就可以拿来煮啦！O(∩_∩)O~

吃的时候拿出来，剥掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

完全冷透以后，切开一看，真的个个出油耶！！！香！    

咸鸡蛋

For English: Salted Eggs

夏天快来了，喝粥的时候越来越多，餐桌上的下粥小菜越来越受欢迎，尤其是这个咸鸡蛋哈！

我们这里不好买到鸭蛋，所以我一般都用鸡蛋来腌，一样出油一样好吃！

（* 好久好久以前写的这个菜谱啦，去年因为换了网站和图床，以前的图片挂掉了，所以上个月腌鸡蛋的时候，重新拍了一套片片，方子还是用的以前写的。） 

原料：

24个鸡蛋（两盒）
1小碗盐
1杯高度白酒（买不到，用了40度的伏特加酒代替）
保鲜膜若干

做法：

鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！

在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐

用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里。（*放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。）

其实后来发现有没有太阳暴晒也没有关系，把鸡蛋滚盐包好后，放保鲜袋密封好，室温下腌制30天，鸡蛋一样的会出油哦！O(∩_∩)O~

在保鲜袋上写下日期，30天以后就可以拿来煮啦

吃的时候拿出来，剥掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

 完全冷透以后，切开一看，真的个个出油耶！！！香！