For English: Asian Style Hot and Spicy Crawfish
盼啊盼，美国南方终于进入了小龙虾的季节，各个餐馆都逐渐打出了live crawfish的招牌，超市里小龙虾也上市啦，很多地方像H-E-B， Kroger，亚洲超市，还有海鲜市场都可以买到鲜活的小龙虾。
十几年前北京簋街麻辣小龙虾风靡全城的时候，我和某吃货还在谈恋爱，晚上下了自习，有时候会沿着五道口的压马路。那时候五道口也有好几家麻小的大排档，昏黄的灯光下，一盆盆小龙虾任君挑选，自己拿个盆和夹子，挑好小龙虾，过称，然后老板拿去当场加工成麻辣小龙虾。
现在想想，这种大排档其实挺不卫生的，可是那时候就是抵挡不住那股红艳艳又鲜香麻辣的诱惑啊！学生时代，基本都没什么油水，好吃不贵的小龙虾无疑就成了解馋尝味道的利器。可惜那时候的某吃货坚定不移的拒绝尝试一切他看来很奇怪的东西，比如说小龙虾，鸭脖子，凤爪，牛舌。。。
显而易见的，这个习惯没坚持多久就土崩瓦解，主要得归功于我带着他不断的发掘尝试以前没试过的美食，一下子发现哇塞以前错过了好多好吃的，从此以后，再吃小龙虾的时候，就得一人一半，再也不是我独享的特权啦 O(∩_∩)O~
每年休斯顿进入小龙虾季的时候，算是个大事儿，好多地方要举行各种crawfish festival小龙虾节的，每年猴屯子里还会出来一个榜单，最好吃的10家小龙虾之类的。我们按图索骥去过不少，路易斯安那流行过来的cajun卡真风味和亚洲的麻辣味成了最爱。
除了出去吃，也会买回来自己做。自己在家里做也非常简单，我一般用最简易的方法：火锅底料！ 味道足香料浓，比自己炒料省事儿很多。 小龙虾壳厚实，不易入味，俨稠味道浓烈的火锅底料是对付它们的好办法。
原料：
8到10磅小龙虾
2到3头大蒜
2到3大勺蔬菜油
1瓶啤酒
1包德庄清油火锅底料
1包麻辣空间火锅底料
做法：
买回来的小龙虾，最好单独拿个cooler带回来，不然在袋子里容易憋坏，别问我怎么知道的。。。囧。。。
放在水池里，如果有时间，就养一天，据说这样可以让小龙虾吐泥沙，不过我们一般等不了那么久，最多半天，就口水巴巴的等着想吃啦
从亚洲超市买的，好处是可以一只只自己挑，都很生龙活虎的
用个小牙刷，一只只刷洗干净，上上下下，里里外外都刷一刷
揪住小龙虾尾巴最中间的一块尾巴，可以把虾线直接去掉
洗刷干净收拾干净的小龙虾
就是因为自己动手清理小龙虾后，越来越不爱出去吃了，外面的小龙虾，肯定没有自己家里收拾的干净啊，人家饭馆不可能一只只的给你洗刷小龙虾啊
家里的锅不够大，这么多小龙虾，一锅煮不下的，得分成两锅来煮。
准备好火锅底料
大蒜掰开，去皮，放小food processor里
打成蒜茸
把铸铁铁炒锅放在灶上，大火烧热，锅里放油，放入蒜茸爆香
然后加入火锅底料
倒入小龙虾
煸炒几下，然后加入啤酒
盖上盖子，焖煮8到10分钟，就可以出锅啦
这是第一锅
这是第二锅，用了Staub的perfect pan
一般我们都是连锅端上桌，够豪迈吧 O(∩_∩)O~
开吃啦！
必须配个咱们国产的青岛啤酒
