Blog
广西人很爱喝粥，除了各种名目繁多的菜粥外，白米粥也非常受欢迎。到粥摊去买粥，摊子上就热热闹闹的摆着十几种小菜，任意选择，用来下粥，再爽不过了。 我最爱的是腌包菜和腌萝卜，都是酸甜口，略带辣味，这滋味，想着都流口水，O(∩_∩)O~ 。。。
原料：
1/4棵包心菜
2把樱桃萝卜
苹果醋
白糖
辣椒碎
凉开水
盐
做法：
醋和白糖按3:1的比例或者按个人口味兑好，加点晾凉的开水，就成了最简单的酸水。这个汁调好后，尝一尝，要酸甜可口就好，最好浓一点，因为后面要加菜，会被稀释。 而且各种醋不一样，3:1的比例仅供参考而已。）
包心菜清洗干净后，用手掰成小块，晾干水汽后，加点盐，抓一抓，搁一两个小时，如果有被盐杀出来的菜汁，就倒掉，没有也没关系。
把包菜放入调好的酸水中，加点辣椒碎，盖好，腌个两三天，中间要给翻几次，包菜会变得酸甜可口，但是吃起来仍然脆脆的。
樱桃萝卜去掉头尾，洗干净，用刀略略拍一拍，跟拍黄瓜一样，拍出许多的裂缝，好入味，但是又不至于散架。
拍好的樱桃萝卜同样要晾干水汽，然后加入泡着包菜的酸水中，一晚上就可以吃了，泡的时间越长越入味，但是樱桃萝卜鲜艳的颜色会越来越浅。
这么一大锅，除了鱼肉，别的全被我们两个人吃光了，连汤都喝得一滴都不剩，可见相当好吃啊。。。。。
用tilapia是没办法的事，俺们住的地方没有亚洲店，所以一般都在老美超市里买菜，最常见最能持续供应的整鱼就是这个tilapia了，好在俺们对海鲜河鲜也没啥要求，凑活着做吧，效果还是很不错的。
原料：
2条整鱼（用了tilapia，非洲鲫鱼）
1块姜，大刀拍扁
1块冻豆腐
1盒蘑菇（8盎司，274克）
1/4杯中筋面粉
1大勺料酒
1茶勺白糖
白胡椒粉
葱花
盐和油适量
高汤或者水适量
做法：
将鱼里里外外清理干净，抹上料酒，接着将鱼的两面都扑上面粉。
坐锅火上，烧热，下足量的油，把姜扔下去，爆一爆，然后把裹上面粉的鱼下锅煎至两面金黄后，加入高汤或者水，盖好，大火烧开后转成中小火炖煮15到20分钟，加入冻豆腐块，接着炖10到15分钟，随后加入蘑菇块，还有白糖，白胡椒粉和盐调味。
最后再炖个七八分钟，所有材料都入味后，关火，撒入葱花，便可连锅趁热端上饭桌了。
这道小炒肉是我们家常常做的一道小菜，配菜有时候是辣椒，有时候是leek，有时候是洋葱，还有时候是土豆。。。。。。总之冰箱里有什么就配什么，都很好吃。
原料：
1块猪肩肉（pork shoulder）
2棵leek
6到8个红辣椒
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺料酒
1又1/2甜面酱
1大勺酱油
1小撮现磨的黑胡椒碎
油和盐适量
做法：
猪肉切成大片，leek纵向切开，洗净后切段，辣椒去掉叶柄和辣椒籽，也切成块。
坐锅火上，大火烧热，下油，然后下肉片，爆炒至水汽收干，肉片金黄色，捞出肉片，然后下辣椒块和leek段，翻炒至蔬菜块到软，然后将肉片回锅，并且加入豆瓣酱，甜面酱，酱油，料酒和盐，再次翻炒至水汽收干，酱料均匀附着在肉和蔬菜上的时候，出锅装盘。
