For English:
Crunchy Soybeans
酥黄豆呢，说大不大，它甚至算不上一道独立的菜或者小吃，说小不小，菜啊小面啊米粉啊什么的，加了它在上面做个点缀，立马变身变得口感丰富熠熠生辉 O(∩_∩)O~
以前有家local商店经常卖盐酥黄豆的，炸的酥酥的，加了一点海盐在里面，吃起来嘎巴脆又满口生香，早上我们家经常吃面条和米粉当早饭，煮好了的面条或者米粉，盛在海碗里，浇上滚烫的肉汤，下两勺油泼辣子，撒点葱花，滴几滴香油，顶上再搁上两勺榨菜丁和酥黄豆，想想，这么一碗，稀里呼噜吃下去，得多美啊，整个人简直精神饱满容光焕发！
可惜不久后那家店不卖盐酥黄豆了，我问了问，说是销量不好，撤柜了。这么美好的酥黄豆，竟然销量不好？简直太没有道理了吧。
没办法，买不到现成的，那就自己动手做吧，其实酥黄豆做起来特别简单，只要肯花一点时间和耐心，绝对100%成功。
做好了的酥黄豆，酥酥脆脆的，用来拌面条，那简直是一级棒！
天热，从汤面改成拌面了，酥黄豆是一定要加的，吃面条少不了它，就跟油泼辣子一样，一个点缀味道，一个点缀口感，都是能让吃面条升华到另一个层次的点睛之笔。
原料：
1杯黄豆
水适量
色拉油适量
盐适量
做法：
将黄豆放碗里，加足水，浸泡一晚上
第二天，吸饱了水分的黄豆粒们都变得圆鼓鼓胖乎乎的啦
将黄豆滤干水，直接放到一个厚底的小锅里，加入色拉油，没过黄豆或者跟黄豆刚刚齐平都可以。
记得这里用的是冷锅和冷油哦，这样能保证黄豆从里到外都是酥酥脆脆的。
我用了个2 quarts的小铸铁锅，用来炸东西，方便省油，还可以顺便养锅，简直一举多得。
用中小火，开始炸黄豆，时不时用勺子翻一下，保证炸的均匀
炸了一会儿以后，黄豆开始渐渐变色
慢慢的，颜色又变深了一点，转成小火慢慢炸
这个步骤不要着急也不要赶时间用大火，不然黄豆成品不酥
小火慢慢的炸了接近30分钟，黄豆变成金黄色，体积变小，也变轻了，都浮起来了
用漏勺捞出来，放在垫了厨房纸的盘子里控油，撒点细盐，晾凉后就可以装瓶保存啦
装在密封的瓶子里，保存得当的话，酥黄豆可以保存相当长的一段时间，每次吃面条米粉的时候，拿出来撒一点在上面，可美啦！
自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面贴过啦
煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面啦。
匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~
----------------The End ---------------
希望大家喜欢今天的酥黄豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？
看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！ 我们一起来分享生活中的好味道。 如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。
