核桃巧克力酱

For English: Walnut Chocolate Butter

最近家里屯了不少坚果，像核桃，杏仁，腰果这些都分别买了不少，感觉抱着nuts啃得自己都像只松鼠O(∩_∩)O~ 

正好同时也屯了不少巧克力，拿来做了个核桃巧克力酱，真是不吃不知道，一吃忘不掉！超级香超级好吃啊，而且还超级简单好做！

非常的顺滑有光泽感，吃起来的口感也是相当细腻。

原料：

2杯生核桃仁
1/3到1/2杯黑巧克力
1/4到1/3杯蜂蜜/ 糖浆

***注：

·         黑巧克力纯度越高，受热的时候就会融化得就越顺滑，跟核桃能更好的融合在一起。 所以我用了85% 可可含量的黑巧，在whole foods, sprouts 和德州当地的Central Market都能买到。 图片里用到的黑巧来自Sprouts，性价比很不错。

·         如果不想自己烤核桃仁，就从店里直接买烤好的也行，记得一定要买dry roasted，而且是不加盐的那种。 ***

做法：

将核桃仁送入预热至375F/ 191C的小烤箱里，烤8到10分钟，或者直到核桃表面微微泛浅金黄色的时候，就可以取出来了。

核桃非常容易烤糊，所以一定根据自家烤箱的火力和实际情况来调节烤制的时间哦！

将烤过的核桃仁，蜂蜜和黑巧克力一起，放入vitamix blender的干料杯。

用低档中速研磨。

巧克力受热渐渐化开，核桃也逐渐被打碎，但总体上还比较粗糙。

中间时不时需要停下来一下，用勺子给搅一搅。

渐渐的，核桃酱的质地开始发生变化了。

越来越顺滑，呈现出丝绸般闪亮的质感和光泽。

磨到了上图的状态后，接着再磨一两分钟的样子就差不多了。

已经到了光滑可口的程度啦！

倒入干净的玻璃瓶子里，室温保存即可。

现烤现磨的核桃巧克力酱浓香扑鼻，秒杀商店里的罐装成品！O(∩_∩)O~

一旦放久了，香味会渐渐流失，所以，建议随吃随做，一次不要做太多哦。

用来抹面包，饼干，馒头片什么的，好吃香浓到不得了啊！O(∩_∩)O~

香醇甜糯的巧克力无花果

For English:

Chocolate Covered Figs with Chocolate Ganache

这是一道比较精致的小点心，好看也好吃，特别适合跟闺蜜或者三五个好友一起聊天八卦的时候，一口一个，配上黑咖啡或者清茶，应该是特别惬意的事情吧 O(∩_∩)O~   

巧克力无花果，这个创意其实来自看过的cooking channel 的一个节目unique sweets，又一次介绍一家巧克力店，这个甜点是店里的招牌产品。 没看这期节目之前，我完全没有想到它俩的味道和口感搭在一起竟然是这么的和谐，巧克力的清苦，被软糯甜蜜的无花果中和。新鲜的无花果本来就甜糯，制成无花果干后，更加甜蜜黏糯，又有着蜜饯特有的软中带着韧劲和小嚼劲的口感，跟略显苦涩的巧克力在一起，妥妥的绝配。 

原料：

1/4杯切碎了的100%纯黑巧克力（做巧克力内馅用）
1/4杯鲜奶油
1茶勺咖啡朗姆酒
8到10粒无花果干
1/2杯切碎了的100%纯黑巧克力（裹表面用）
3到4大勺蜂蜜 （或根据个人口味增减）

做法：

无花果干尽量挑软糯的，不要买干硬的那种，不然很难注入巧克力馅。

这种金黄色的一看就知道很软，从休斯顿central market买的。

同样从central market买回来的，还有这种100% 的Valrhona纯黑巧克力，口感很醇厚，可可本身的味道非常突出。

（记得加点蜂蜜啊，不然100%的可可会苦到让你怀疑人生 O(∩_∩)O~）

买的时候，没有多想，看见100%纯黑，就买了，回来后顺手一搜，才知道这个巧克力这么厉害。 在中文里它被译成法芙娜巧克力，产自法国里昂附近葡萄酒区Hermitage的小城Tain_I’Hermitage。在1925年由一位法国甜品师Albéric Guironnet所创建，到了现在，已经是巧克力界中的翘楚，主要用来制作高端巧克力产品，也广泛受到大厨们的喜爱。

这个售价，性价比真的很高，比那种分成一小片一小片出售的黑巧克力实惠太多了。

我可不是central market的托儿，只是太喜欢这家店了，进城的时候一定会去转一圈 O(∩_∩)O~

这个巧克力吧有不少种类的巧克力，推荐！

言归正传，回来做巧克力无花果。

将鲜奶油加热到冒气儿烫手的程度，倒入切碎的黑巧克力里，搅匀，加入1到2大勺蜂蜜和咖啡朗姆酒，再次搅匀。

放入冰箱冷藏一两个小时

将冷藏好的巧克力甘纳许酱装入裱花袋，从无花果干的底部开个小洞，挤入巧克力甘纳许酱。

将裹表面用的黑巧克力隔水化开，加入1到2大勺蜂蜜，然后装入一个小杯子或者小碗

夹住无花果的小尾巴，往化开的黑巧克力里面迅速的裹一圈，放到垫了保鲜膜的案板上，送入冰箱，冷藏到无花果内外的巧克力都凝固，大概一个小时左右。

等巧克力凝固后，就可以开吃啦！ O(∩_∩)O~

切开看看，是不是很好看？ 无花果中间本来就是类似于中空的结构，正好灌入巧克力酱，它俩在味道上真是绝佳的搭配。一个软糯甜蜜，一个清苦醇厚，一口下去，巧克力和蜜饯的味道同时在味蕾上绽开，简直是太美好的体验O(∩_∩)O~

（其实不一定非用100%纯黑巧克力不可，只要可可含量在60%以上的，都可以这么做。 ）