圣诞热红酒

For English: 

Mulled Wine

这次圣诞到新年之间的假期里，做了好几次热红酒，喝着暖暖的香香的还甜甜的，好喝，而且特别有节日的气氛和调调。

 煮过的热红酒挥发掉了大部分酒精，所以哪怕平日里不胜酒力的童鞋们也可以尝试一下，假期就是用来嗨的嘛 O(∩_∩)O~ 

我自己呢，其实属于不大能喝酒的那一类，一喝酒就会脸红心跳，但是这个热红酒都是半瓶半瓶的做，喝了也完全没问题，脸颊会有一丢丢红晕，比平时喝酒的反应小好多呢

这个方子，最初是参考了foodnetwork大厨Ina Garten的 ，原方子的链接在这里：http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/mulled-wine-recipe-1950801，做出来香料味儿太重，我们不太喜欢，后来根据自家口味改了改，做成了现在的这个版本，我们都喜欢，甜蜜中带着热热的红酒香，煮一锅的话，满屋子都是香气。

 

原料：

1/2瓶红酒，我用了merlot
2个橙子
2杯apple cider苹果汁
1根肉桂cinnamon
2大勺蜂蜜
2枚丁香

做法：

取1个橙子榨汁，另外的1个橙子用刀薄薄的削下外面的橙皮，放在空的红酒杯里，一是做装饰，好看，二来是给红酒更添一层香气和风味。

将红酒，橙汁，苹果汁，肉桂，蜂蜜和丁香，都放在一个厚底的不锈钢锅子里，大火烧开后转成小火，煮8到10分钟。

趁热倒入装着橙皮的杯子里

开喝开喝！ O(∩_∩)O~ 节假日里，手捧一杯热红酒，在壁炉旁边看看书，或者跟朋友们谈天说地，想想都觉得惬意呢！

摩卡咖啡

English Recipe: MOCHA COFFEE

刚来美国的时候，是完全不喝咖啡的，直到有一天，喝了一杯摩卡咖啡，突然发现，咦，咖啡也可以这么好喝的啊！这杯摩卡就这样为我们打开了通向咖啡新世界的一扇大门，所以一直到现在对摩卡咖啡也还有很深的情结，偶尔会去买一杯或者自己在家动手做一杯，都是满满的幸福感O(∩_∩)O~

原料：（1人份）

2大勺黑巧克力
1到2茶勺黑可可粉
2到3大勺鲜奶油
2 shorts (double shot) espresso 咖啡
杯全脂牛奶
巧克力酱
焦糖酱
打发的鲜奶油

做法：

将黑巧克力，可可粉和鲜奶油在一个小碗内很合均匀，隔水加热化开或者用微波炉加热化开，取出来，轻轻搅拌至均匀，倒入杯子里。

用咖啡机压出double shot espresso 咖啡，用的还是我心爱的Breville 870XL

这里不建议用速溶咖啡，因为新做的espresso和咖啡粉冲泡出来的，区别实在太大了。 没有espresso machine的话，法压壶French press或者摩卡壶moka pot都是可以的。

espresso 机器有蒸汽棒，可以用蒸汽把牛奶打发成蒸奶和奶泡，温度应该在140F/60C 到150F/65C之间。 打好后，也倒入咖啡杯中。

表面挤上打发了的奶油，浇上巧克力酱和焦糖浆。

喜欢的话，还可以再撒点可可粉

若是爱吃甜的童鞋，还可以再来点焦糖浆，反正自己打发的奶油不会很甜，多加点焦糖也不会太腻，倒是很好的柔和了espresso浓烈的焦香味。

摩卡壶做珍珠奶茶

摩卡壶可以用来煮出香浓的咖啡，也可以用来煮香浓的茶汤哦，拿来做珍珠奶茶，效果也是很棒的。

原料：（1至2人份）

4 个红茶包
1又1/4杯水
1又1/4杯全脂牛奶
3到4大勺炼乳
2茶勺蜂蜜
奶茶珍珠
糖水/ 蜂蜜（按个人口味增减）

做法：

先把奶茶珍珠按照包装上的说明煮好，拌入蜂蜜，备用。

牛奶和炼乳混合均匀，加热到将开未开的程度，关火，拌入糖水/ 蜂蜜，备用。

在摩卡壶里面装上水，然后把红茶包拆开，把碎茶叶倒入摩卡壶的中间层

放在炉灶上，用中火烧开，跟煮咖啡是一样的

茶汤开始出来啦

已经很香了

很浓的茶汤

取两个杯子，分别舀入煮好的珍珠，倒入红茶

然后倒入牛奶炼乳

用粗粗的奶茶吸管搅匀，就可以开喝啦！