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Apricot Filling for Macarons
最近做马卡龙做得有点走火入魔，连睡觉都在琢磨什么样的夹馅搭配起来好吃 O(∩_∩)O~
甜品店里卖的的无花果fig馅的就很好吃，跑去店里想买无花果干回来做，不巧当天卖完了，就改成甜杏干回来，做了甜杏酱的馅，没想到也非常好吃呢 O(∩_∩)O~
原料：
1杯甜杏干
1又1/4到1又3/4杯水
2大勺柠檬汁
1大勺黄油
2茶勺pectin （果胶粉）
**杏里面含的天然果胶相对较低，所以需要额外添加果胶粉来达到好吃的口感。**
做法：
将杏干和水都加到vitamix里面，打成顺滑细腻的果泥
随后加入柠檬汁和果胶粉，接着用中小火熬煮到杏酱变粘稠后，关火，晾凉备用
酱完全凉透之后，可以夹入两片马卡龙饼干之间
做好后，密封好，放入冰箱吸潮一晚上，第二天拿出来，口感和味道都会更好
我拍的这个，刚夹好馅儿，还没有经过冰箱一夜的时间，皮儿和馅融合的还不是特别好。不过也已经很美味啦O(∩_∩)O~
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