花生酱红糖小发面饼

家里领导出差去新奥尔良，就住在French Quarter，离我们最爱的Café Du Monte不远，走路去吃，吃完了还给我发图片，我在家里被馋的稀里哗啦的，奇怪的是我馋的不是beignets，倒是超想吃烙饼，尤其是带红糖馅儿的。

啥也不说了，自己动手做吧！ O(∩_∩)O~

原料：

2杯中筋面粉
3/4杯全脂牛奶
1茶勺酵母
1大勺油
1/4茶勺盐
1/2杯红糖
1/2杯花生酱

 

做法：

把牛奶用微波炉转20到30秒，成为温热的牛奶， 倒入面包机的面桶，放入面粉，油和盐，最后加入酵母，开动面包机，自动揉面。

揉成光滑的面团

与此同时，准备花生酱红糖馅

把红糖和花生酱放在一个小碗里，搅拌均匀就好了，尽量做到搅匀无颗粒

发面20分钟后，把面团取出来

把面团放在撒了干粉的大面板上， 用擀面杖擀薄，并且均匀的抹上一层花生酱红糖馅

从一端卷起并且收口

卷起来，用保鲜膜盖好，饧面15到20分钟

再次擀薄

又一次卷起来

切成小段

尽量收口成小面团，饧面10到15分钟

用擀面杖轻轻擀扁后，放入铺了烤盘垫的大烤盘里

最后发酵20分钟左右

与此同时，烤箱预热至400F/204C

送入烤箱，烤14 到16分钟左右

烤到后来，满屋飘香，简直不能忍。。。

收口做的不太好，下次改进，但是味道相当好，而且组织很松软

花生酱的浓香和红糖的醇厚非常搭，面饼松软且香甜

一层层的，配黑咖啡或者清茶都很棒 O(∩_∩)O~

Hello, World!

Pretzel小面包

English Recipe: SOFT PRETZEL BREAD BUNS

Pretzel面包和pretzel饼干一样，都以表面深棕色或者浅棕色，加上特有的口感和嚼劲为特色。

颜色深和口感特别是因为在烤制之前放入加了苏打的沸水中烫过，我们都很爱吃，所以也试着在家里自己做pretzel小圆面包，很成功，也超有成就感O(∩_∩)O~

面包的外皮有点点韧，但是掰开来，里面的组织却是非常柔软细腻的哦

原料：

2杯中筋面粉
3/4杯全脂牛奶
1/2茶勺盐
1又1/4大勺化开了的黄油
1茶勺干酵母
1大勺白糖
蛋液（刷表面用）
白芝麻

 

煮水：

1锅水（我用了2夸特，约8杯水）
1/4杯苏打baking soda

 

做法：

将牛奶用微波炉加热20到30秒。倒入面包机，撒上干酵母，静置5分钟。

  加入面粉，盐，黄油和白糖

启动面团dough程序

揉好一次后，可以停掉，让面包机再揉一次。不揉也可以的，就是组织上会有点细微的差别

等面团发酵至2倍大

转移到干了干粉的案板上

分割，然后揉圆成8等份，放入点了烤盘垫的烤盘中

用喷了油的保鲜膜盖好，在室温下发酵30分钟左右。

这时候，去把烤箱预热至425F/218

把锅里的水加入小苏打，烧开

把面团放进去烫一烫，每个20到30秒左右

捞出来，重新放回烤盘上

刷上蛋液，撒上白芝麻，每个面包表面划两刀，要割透，我的面包烤出来以后菜发现割的不够深，开口太小，不够好看

送入烤箱，烤16到20分钟，或者到面包表面棕黄色即可。

出炉啦

组织也很好，这算是一款用料相对简单，操作也比较容易的面包啦

直接吃就很好吃，也可以像我一样，加上烤过的肉饼和奶酪，做成汉堡包，也超好吃！O(∩_∩)O~ 

Burger的方子，请关注过几天下期更新 O(∩_∩)O~

猪肉西葫芦烙饼

盛夏到来以后，我们这里的周末农贸市场渐渐的被西葫芦和黄瓜大军所占据 ，我也常常就顺手买回来一两袋。

煎炒烹炸的花样一一试过之后，用来烙个饼，西葫芦清甜柔嫩，猪肉馅鲜美厚重，两者调和在一起，裹在柔软的面皮当中，用铁锅小火精心烙至金黄喷香，那就是不能言喻的美味，也是夏季中浓墨重彩的味道O(∩_∩)O~ 

肉馅原料：

5根大号西葫芦（是的，5根，大号，你没看错O(∩_∩)O~）
350到400克猪肉馅
3到4大勺酱油
1大勺料酒
2大勺蚝油
1/2茶勺姜蓉/ 姜粉
1/2茶勺白胡椒粉
1棵葱，切成葱花
1茶勺香油
1/4杯高汤
油适量
盐适量

面饼原料：

2杯中筋面粉
1又1/2茶勺油
1/2茶勺盐
2/3到3/4杯水
油适量（烙饼用）

 

做法：

 以前贴过西葫芦饺子，就是把西葫芦晒至半干，剁碎了做饺子馅儿，我们俩都很爱吃，一则西葫芦的味道变得更加浓郁，二则口感更好，跟直接用西葫芦做出来的风味不同，推荐大家试试看 O(∩_∩)O~

5个大号的西葫芦，切成片，摊开在架子上，在太阳下晒或者用风干机吹至半干。

刚切好的时候，满满两大盆，晒好之后，就剩这一点啦

打细，这个很快，不到十秒钟就搞定了

将猪肉馅跟酱油，料酒，蚝油，姜粉，白胡椒粉，葱花，香油，高汤，油和盐都放在一个大碗内，用筷子往一个方向猛搅至肉馅起胶上劲。

加入西葫芦

再度搅匀

在做馅的同时，用面包机和面

把中筋面粉，水，盐和油放到面包机的面桶里，启动面团dough程序

揉好的面团，留在面包机里饧面10分钟

在案板上撒点干粉，将面团移至案板上

分成8等份

每一份都用擀面棍擀薄，放上猪肉西葫芦馅

包成大包子状

盖好，再饧面10分钟

 

然后用擀面杖轻轻擀薄

铸铁锅用中小火烧热，加点油，放入馅饼，盖上盖子，将饼烙至两面金黄

我喜欢用铸铁锅烙饼，受热均匀，烙出来的饼很漂亮。

这样的烙饼我们一顿大概只吃两三个，所以我习惯用小号的铸铁锅慢慢的烙，吃完一个，下一个热腾腾香喷喷的烙饼正好出锅。如果赶时间或者想省事的话，换大号的铸铁锅，一下子多烙几个就好。

烙好的饼一定要趁热上桌，这时候口感和味道都是最好的

用纸兜住，就可以拿在手里放心的吃啦

咬开看看，真正的皮薄馅大的馅饼哦！想不想来一个呢？ O(∩_∩)O~