猪骨汤面

For English: HOMEMADE NOODLE IN PORK BROTH AND CHILI OIL

很多人可能会觉得自己炖汤啊做面条啊什么的超级麻烦，其实不然，把炖汤的原材料处理好，炖上，就基本不用管了，等时间差不多了，把面条机搬出来，十来分钟就吃上新鲜现做的面条啦！

不但方便，也是健康营养的早餐好选择。 只要事先准备好汤底和配菜，早上起床后现做面条都从容不迫的，一边烧水一边做面条，水开了面条也差不多正好可以下锅，速度快，而且比泡面方便面的效果好出不知道多少倍呢！O(∩_∩)O~

猪骨汤原料：

4磅猪脊骨
水适量
1/4茶勺白胡椒粉
1大块姜，大刀拍扁
2粒八角（大料）
2到3大勺料酒
4到5个干红辣椒，剪成段
2到3片香叶
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙姜
1茶勺白糖
盐适量

面条原料：

250克高筋面粉
1小撮盐
90克水

做法：

将八角，辣椒段，花椒，香叶，草果，丁香和沙姜放在一张咖啡滤纸上，扎紧成香料包。

猪脊骨是back bone，跟猪颈骨长得很像，主要区别在于位置不一样，颈骨靠近头部，血管淋巴什么的略多，脊骨靠中部和下部，相对来说干净好清理一些，价钱也比颈骨贵一点点，所以炖骨头汤我喜欢买脊骨和腿骨。

将猪脊骨清洗干净后，在一个大锅内飞水，同时另外用大火烧好一大锅水，将飞过水的猪脊骨放入，加入香料包，料酒和姜块。

等锅里的汤再度烧开后，盖盖子，转小火炖3到4个小时。 Staub锅的密封性还是很不错的，炖了那么久，并没有失水很多，赞。

加入白胡椒粉，白糖和盐调味，再接着炖15到20分钟。

往飞利浦面条机里加入面粉和盐。

盖上盖子，启动机器，从顶部缓缓的倒入水

等着机器自动揉面，然后挤出面条，我们喜欢细面，所以最常用这个细面的出面头

这里有个小trick，想要面条劲道，可以把水换成蛋液+水，也可以在面条机揉面后暂停几分钟，让面团有时间饧面，然后再继续，这样出来的面条效果会好很多哦！

一边做面条一边烧好水等着，面条一挤完，就可以马上下锅煮熟，捞到碗里。

看看，是不是很有晶莹剔透爽滑的感觉？

事先准备好的配料，春笋丁，溏心鸡蛋，油泼辣子，萝卜干丁，花生碎，葱花

最近超喜欢溏心鸡蛋，煮米粉煮面条都要加它 O(∩_∩)O~

往面条的大碗里舀入炖好的骨头汤，加入配菜，一碗香喷喷热腾腾的猪骨汤面就好啦！

趁热开吃

面条和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出来的差别不太大了，口感也很不错，够爽滑劲道

炖了好长时间的猪骨汤，浓郁鲜香，让整碗面变得醇厚儿温暖，油泼辣子更是少不了的点睛一笔，给面条提味了不少呢！O(∩_∩)O~

鹿肉ravioli

English Recipe: VENISON RAVIOLI

我上次说有个美女朋友，文能歌善舞，武能扛枪打猎，老厉害了，之前送过我们自己打的鹿肉，后来她又和老公打猎去了，（这小日子过的，心里太佩服他们了），回来又送了我一包他们自己打的鹿肉。

这么好的原料当然要好好的对待啦 O(∩_∩)O~  上次的鹿肉，一个做了鹿肉chili，一个做了烤鹿肉串，这次呢，打算换个花样，加上最近新买了一个做ravioli的小模具，想试试手，就做鹿肉的ravioli好啦。 

这是炸出来的，撒点磨碎的parmesan cheese帕马善起司，蘸辣酱吃

分出一半，煮着吃，放了香油辣酱葱花花生和高汤，就是山寨的红油抄手吃法啦

面皮原料：

2杯semolina 面粉
2/3 到3/4 杯液体（1枚鸡蛋 + 水）
盐
蛋液（粘合面皮用）

肉馅原料：

1磅鹿肉
1枚鸡蛋
1/2个洋葱，切碎
1大勺蚝油
1到2大勺料酒
4到5大勺低盐酱油
2到4茶勺玉米淀粉
3到4茶勺香油
1/2茶勺白胡椒粉
1/2 茶勺白糖
姜蓉
高汤适量
盐适量

做法：

将面粉，鸡蛋，水和盐放在一个大碗里，下手揉成团，然后放到大面板上揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧面30分钟。

在饧面的同时，调肉馅。

将鹿肉，鸡蛋，洋葱碎，蚝油，料酒，酱油，玉米淀粉，香油，白胡椒粉，白糖，姜蓉，和盐一起放到大碗里，用筷子往一个方向猛搅，搅的时候，逐渐添加高汤。

等肉馅搅上劲起胶后，就可以了

用个擀面杖把面团压扁，用kitchenaid stand mixer的面条附件来回压几次直至面皮光滑。

压最后一遍的时候，把厚度设为5

在ravioli的模子里扑点面粉，防粘

放上一层面皮，然后在面皮对应模子凹下去的地方，放上一勺肉馅，在边缘处刷上一层蛋液

在面上盖上一层面皮，用手指轻轻理平，挤出多余的空气

倒扣在案板上，用dual wheel pastry cutter切成ravioli，用波浪形的那一端切出来会比较美

下油锅，炸至金黄色

撒上刨细的帕马善起司Parmesan cheese

也可以蘸辣酱吃

虽然鹿肉很瘦，但这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，完全不柴，也没有gamy的味道，很赞

只炸了一半，剩下的一半，下开水锅煮熟，然后舀点高汤，加上辣椒油，香油，葱花，咸菜丁，花生碎，就是一碗山寨的红油抄手啦O(∩_∩)O~

这么做抄手速度很快，十来分钟就可以搞定，做个快手早餐或者午餐，都是不错的哦

菠菜面条

For English: Spinach Noodles

一提到彩色面条，大家第一反应想到的，差不多应该都是碧绿碧绿的菠菜面条吧 O(∩_∩)O~

我也喜欢做菠菜面，颜色好看，而且营养也好，一举两得！

原料：

2杯高筋面粉
1/2到2/3杯菠菜汁*
1/4茶勺盐
1茶勺油

*菠菜汁原料：

1袋冷冻菠菜（12盎司，约340克）
1到1又1/2杯水

做法：

将冷冻菠菜解冻后，加水，放入vitamix 打成菠菜浆。用vitamix是因为它可以把菠菜汁打的很细腻，看不出渣渣，做出来的面条自然就漂亮啦！O(∩_∩)O~  没有vitamix的童鞋，就用普通的搅拌机blender多打一会儿，打细一点就好。

量出做面条需要的菠菜汁，多余的菠菜汁可以用ziploc保鲜袋分装冷冻起来，下次需要用的时候，取所需要的分量拿出来直接解冻就可以了。

把面粉，菠菜汁，油和盐在一个大碗里混合均匀，揉成面团。

面团可能会比较硬，揉不匀也没关系，压面的时候多压两遍就好了。

将面团用保鲜膜包好，饧面一两个小时，或者过夜也行。

用擀面杖将面团擀薄。

给stand mixer装上压面机的附件，将擀薄了的面片反复压几次。

同时还做了鸡蛋面，米黄色的和绿色的面条配在一起很好看

最后将厚度调至3。

压好的面片，有点布匹绸缎一般的感觉

换上切细面的附件，切成细面条

自己觉得这面条好美，而且根根分明的

做好的面条，可以直接下锅煮，也可以冷冻起来，下次要吃的时候，直接煮，跟新鲜面条差不多呢