咸鸭蛋黄板栗肉粽

又是一年端午节，今年的端午节跟美国的memorial day长周末赶在一起了，去底特律玩了两天，周一回家包咸鸭蛋黄板栗肉粽子，过完美国劳动节咱接着过中国端午节 O(∩_∩)O~

原料：

3杯糯米
粽叶
1到2大勺老抽
1/4杯酱油
盐适量
水适量
2 到3 袋栗子仁 (100克/包)
1袋12枚装的咸鸭蛋黄
1/2袋干鹰嘴豆（约227克）
 

腌肉：

1到2磅五花肉
1到2大勺老抽
1/4杯生抽
1大勺蚝油
1/2 到1茶勺白糖
1到2大勺料酒
1/2茶勺白胡椒粉
1/4茶勺五香粉
盐适量

做法：

这次派老公去买的五花肉不太合适，肥瘦分的太开，瘦的太瘦，肥的太肥，没办法，把肉切成麻将大小的块儿，拌入老抽，生抽，蚝油，白糖，料酒，白胡椒粉，五香粉和盐，拌匀后密封好，放冰箱里腌一到两天。

亚洲店买来的咸蛋黄是冰冻的，提前解冻好，每一枚蛋黄都切成两半。

糯米加上调料和水，浸泡两三个小时

鹰嘴豆用小火煮到软但是仍然粒粒分明的状态。

粽叶泡开后，清洗干净，入开水锅烫一烫，捞出后滤干水备用。

开始包粽子啦，现在到处都是各种包粽子的教程，估计大家都差不多会包啦

两张粽子交错卷起来，放一大勺糯米，再放点豆子和板栗

放五花肉，板栗和半个咸蛋黄

盖上一大勺豆子和糯米

包成三角粽子，先压出一个角

然后将粽子盖下来，折成三角粽

这次包粽子包了二十多个，正好把所有的原料一次用完，没有多余剩下的

放入大锅里，一个放不下，需要两个锅来同时煮粽子

加足水没过粽子

大火烧开后转成小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右，中间需要把粽子翻一下，使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦，滤干水

趁热尝尝，软糯咸香，肉香已经渗透了糯米，鹰嘴豆在里面口感也很好哦，配着咸蛋黄的咸香和板栗的甜糯，真的很好吃！O(∩_∩)O~  （美中不足的是五花肉不完美，太瘦了，有点点柴，下次注意改进。 ）

鹿肉ravioli

English Recipe: VENISON RAVIOLI

我上次说有个美女朋友，文能歌善舞，武能扛枪打猎，老厉害了，之前送过我们自己打的鹿肉，后来她又和老公打猎去了，（这小日子过的，心里太佩服他们了），回来又送了我一包他们自己打的鹿肉。

这么好的原料当然要好好的对待啦 O(∩_∩)O~  上次的鹿肉，一个做了鹿肉chili，一个做了烤鹿肉串，这次呢，打算换个花样，加上最近新买了一个做ravioli的小模具，想试试手，就做鹿肉的ravioli好啦。 

这是炸出来的，撒点磨碎的parmesan cheese帕马善起司，蘸辣酱吃

分出一半，煮着吃，放了香油辣酱葱花花生和高汤，就是山寨的红油抄手吃法啦

面皮原料：

2杯semolina 面粉
2/3 到3/4 杯液体（1枚鸡蛋 + 水）
盐
蛋液（粘合面皮用）

肉馅原料：

1磅鹿肉
1枚鸡蛋
1/2个洋葱，切碎
1大勺蚝油
1到2大勺料酒
4到5大勺低盐酱油
2到4茶勺玉米淀粉
3到4茶勺香油
1/2茶勺白胡椒粉
1/2 茶勺白糖
姜蓉
高汤适量
盐适量

 

做法：

将面粉，鸡蛋，水和盐放在一个大碗里，下手揉成团，然后放到大面板上揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧面30分钟。

在饧面的同时，调肉馅。

将鹿肉，鸡蛋，洋葱碎，蚝油，料酒，酱油，玉米淀粉，香油，白胡椒粉，白糖，姜蓉，和盐一起放到大碗里，用筷子往一个方向猛搅，搅的时候，逐渐添加高汤。

等肉馅搅上劲起胶后，就可以了

用个擀面杖把面团压扁，用kitchenaid stand mixer的面条附件来回压几次直至面皮光滑。

压最后一遍的时候，把厚度设为5

在ravioli的模子里扑点面粉，防粘

放上一层面皮，然后在面皮对应模子凹下去的地方，放上一勺肉馅，在边缘处刷上一层蛋液

在面上盖上一层面皮，用手指轻轻理平，挤出多余的空气

倒扣在案板上，用dual wheel pastry cutter切成ravioli，用波浪形的那一端切出来会比较美

下油锅，炸至金黄色

撒上刨细的帕马善起司Parmesan cheese

也可以蘸辣酱吃

虽然鹿肉很瘦，但这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，完全不柴，也没有gamy的味道，很赞

只炸了一半，剩下的一半，下开水锅煮熟，然后舀点高汤，加上辣椒油，香油，葱花，咸菜丁，花生碎，就是一碗山寨的红油抄手啦O(∩_∩)O~

这么做抄手速度很快，十来分钟就可以搞定，做个快手早餐或者午餐，都是不错的哦