春天吃春韭,对俺们吃货来说,很有春天的仪式感。
“雨夜剪春韭”的诗意,不是每个人都能亲身体会到,但是春韭的清新柔嫩爽口,倒是很容易就能获得的满足感。
没搬家之前,我和老公俩人,像燕子衔泥一般,从五金店里搬回木板,花泥和肥料,在后院打造出来两块小小的菜地,闲暇时种点韭菜,大葱,西红柿,豌豆苗什么的,虽不高产,乐趣满满。每年夏天从枝头摘下来的熟透了的西红柿,清甜浓郁;拌凉菜的时候,滋溜两步跑过去掐点青葱和香菜。
最让我怀念的,还是每年刚开春,看着地里浅紫红色的韭菜芽从地里探头探脑的冒出来,在和煦的春风和阳光的滋润下,长成碧绿青翠的春韭。
用剪子剪下来,仿佛收获了一篮子的春光。
春韭怎么做都好吃,不时不食嘛, 应季的瓜果蔬菜,顺势而生,足势而收,滋味足,也在不经意中告知节气变化,时光转移,令人不得不珍惜当下的这一口珍馐。
搬家后,暂时没有小菜地了,这一口春天还是要吃的,那去中国店就买了韭菜,包了彩色的饺子,把春天端上餐桌 O(∩_∩)O~
完全用蔬菜泥调色,做出来还是很好看的
饺子皮原料:
8杯高筋面粉
菠菜泥适量
甜菜根泥适量
胡萝卜泥适量
4到6大勺蔬菜油
1大勺盐
水适量
将蔬菜泥分别加入面粉,盐,油和水,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,饧面,备用。
天然的蔬菜染色,颜色很美,而且还自然健康。
将韭菜摘洗干净,沥干水
细细切成韭菜粒
放入装着肉馅的大碗,并且淋点油
再度搅匀
最后在包饺子之前再加盐调味
绿色面片打底,放上一层黄色的
放上红色的
再来一层黄色的
这层层叠叠的,感觉像在玩绸娟一样O(∩_∩)O~
从边上卷起来
要卷的很紧,尽量不要让中间有空隙或者气泡
横着用刀切成小剂子
用个小擀面棍擀薄成饺子皮
包入韭菜馅
捏好饺子边
包好的饺子排排坐
烧一锅开水
放入饺子
点水两次,等水再度烧开,就可以捞出来啦
加点醋和辣油
咬一口,春天的味道啊O(∩_∩)O~
吃不完的饺子,冷冻至坚硬以后,用大号ziploc袋子密封装好,可以在冷冻室保存两三个月的时间。
之后拿来做蒸饺,也很好吃哦