红枣莲子豆沙甜粽子

For English:

Sweet Rice Dumplings with Red Beans and Jujubes Wrapped in Bamboo Leaves

这两年， “仪式感”这个词，出现的频率颇高，再平淡再日常的生活，也要保留一点仪式感，保留我们对生活的热爱和情调。而对于我们吃货来说，最高的仪式感，大概就是清明做青团，端午裹粽子，中秋烤月饼，正月包饺子，元宵煮汤圆吧！

上次贴了五花肉绿豆咸蛋黄粽子，是咸口的，这次做一批甜味的，除了加入自己炒的红豆沙，还加了红枣和莲子在里面，煮出来的效果简直一级棒，甜甜糯糯的，细腻香甜的豆沙和黏糯的糯米简直是绝佳的搭配，每一口都相当的让人有满满的幸福感 O(∩_∩)O~

豆沙红枣粽子原料：

3杯糯米
1包无核开边红枣（10盎司，合283克）
2/3杯新鲜莲子
红豆沙适量
粽子叶
水

红豆沙原料：

1/2杯小红豆
1/2到2/3杯压实了的老红糖（蔗糖）
1/3到1/2杯色拉油
水适量

做法：

红豆选小粒的，比较有豆香气。

红枣也选小粒的为好，这样跟糯米好搭配，我挑了这种去核开边了的金丝小枣，不用自己再次加工，洗干净就可以直接用了，很方便省事儿。

提前先把豆沙做好

把小红豆泡水3到4 个小时后，然后加足水，用小火将红豆煮至绵软。

用vitamix blender把红豆打成细腻的红豆糊，倒入平底锅里，用中小火慢慢的炒豆沙。

期间分几次加入老红糖和色拉油

每加一次，就一定要炒到均匀了再加下一次

直到豆沙光滑细腻，并且可以用铲子铲成团

红豆沙做好了，关火，盛出来，晾凉备用

将糯米浸泡2到3个小时，加入洗干净的红枣和莲子

我买的冷藏包装的新鲜莲子，洗干净了就可以直接用，如果买不到，可以用干莲子泡发后再使用

粽叶泡开后，清洗干净，入开水锅烫一烫，捞出后滤干水备用。

两张粽子交错卷起来，放一大勺混了红枣和莲子的糯米

加上一大勺红豆沙

再盖上一层混了红枣和莲子的糯米

包成三角粽子，先压出一个角，然后将粽子盖下来，折成三角粽

用棉绳捆好

包完啦

这次包的不算太多，用个5.75 quarts的Staub 铸铁锅就装下了

加水没过粽子，大火烧开后转成小火，盖上盖子，焖煮两个半小时左右，中间需要把粽子翻一下，使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦，滤干水，装盘子里晾凉

某吃货不顾烫手，偷了一个，被我抓个正着 O(∩_∩)O~

拆开来看看，很好，粽子光滑饱满，跟中间的红枣莲子都完美的融合了在一起。

豆沙是整个粽子的灵魂，如果有时间，一定要自己做，比买的现成包装的红豆沙好太多了，无论是香气和味道上，都是买来的红豆沙无法比拟的

好，开吃啦！

吃这个粽子的时候，感觉叉子或者勺子都比筷子好使O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的豆沙粽子，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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咖啡冰棍

For English:

Coffee Popsicles

冰棍，冰棍！ 在这炎热的夏天，就靠着冰镇西瓜冰激凌冰棍来解暑降温了 O(∩_∩)O~

这次做了咖啡冰棍，咖啡味儿非常浓郁，来上一根，冰凉清甜，还有着提神醒脑的功能呐！

原料：

4到6个shots的espresso
1 又1/2 杯全脂牛奶
1/2到2/3杯炼乳（或者根据个人口味增减）
1茶勺咖啡朗姆酒

做法：

先用espresso机器压出浓缩的espresso咖啡来。

如果没有espresso机器，普通咖啡机也是可以的，但是浓度和香味就会差很多了。如果用普通咖啡的话，要增大咖啡的比例，降低牛奶的用量。

一次最多能压2个shots，所以要重复几次

把espresso咖啡，牛奶，炼乳和咖啡朗姆酒一起放在一个大碗里搅匀，随后倒入棒冰模具。

盖上盖子，插入棒冰专用的小棍子，这个时候棍子太轻，会浮起来，在上面压个盘子什么的就解决了

冷冻4到6个小时，或者直至冰棍完全冻硬。

用温水泡一小会儿，准备脱模

脱模后的冰棍，每一根都独立包好，放回冰箱，随吃随取，很方便，就不用在每次吃根冰棍之前，还得跟冰棍模具搏斗半天才能拔出来啦O(∩_∩)O~

咖啡味的冰棍真的很好吃，冰爽又带着浓浓的咖啡味儿，炎热的夏天里，来上一根，真是再美好不过的享受啦

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的咖啡冰棍，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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芒果蓝莓酸奶棒冰

For English:

Mango and Blueberry Yogurt Popsicles

最近德州进入了烧烤模式，每天都是三十多度的高温天气，天气太热了，每天自然而然的就会想吃冷饮，做点棒冰放在冰箱里，冰冰的，甜津津的，解渴又消暑，又不会像冰激凌一样让人有高脂肪高糖分的担忧，简直是夏天离不开的冰爽甜点O(∩_∩)O~

原料：

1/2杯蜂蜜希腊酸奶
2/3 杯蓝莓酱
1个大号/或者2 个中号熟透了的芒果
水适量

做法：

将芒果去皮，果肉切成小块，放入vitamix，加点水，打成顺滑的芒果浆。

往冰棍模具里放点蓝莓酱，再舀入一两勺酸奶，然后倒入芒果浆，在顶上再放点蓝莓酱和酸奶，这样交替的放进去，可以让冰棍形成美丽又不规则的花纹。

盖好冰棍模具的盖子，插入冰棍专用的小木棍

送入冰箱，冷冻4到6个小时以上。

将冷冻好的棒冰脱模，看起来是不是好看又好吃呢？O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的芒果蓝莓酸奶棒冰，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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