迷你黄金蛋饺 & 2019年夜饭

过年啦！过年啦！过年啦！O(∩_∩)O~

祝各位吃货小伙伴们新年快乐，猪事如意，幸福安康！ 还有很重要的一点，咱们吃货都要光吃不长胖！  

今年的大年三十，按北美的时间来算是周一，所以做了顿简单的两个人的年夜饭，一边吃，一边看重播的春晚，在微信家庭圈里看看大家都吃喝玩乐了些啥，热热闹闹的，也还蛮有过年的仪式感。 

从南到北，从东到西，咱们很多中国家庭对蛋饺都情有独钟，我们家也不例外，逢年过节，桌上一定要端上一盘蛋饺来的，好像有了它，年菜就更吉祥如意啦！

原料：

180克左右的猪肉末
1/4 茶勺姜粉
1到2茶勺料酒
1/2茶勺蚝油
2到3大勺生抽
1/4 茶勺白胡椒粉
1/4杯左右的高汤/水
5个大号鸡蛋
盐适量
蔬菜油适量

 

做法：

将猪肉末在放在一个碗里，加入姜粉，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉和盐，用筷子往一个方向猛搅。

在搅的过程中分四五次加入高汤/ 水，一直搅到肉馅起胶上劲。

鸡蛋加点盐，打散成均匀细腻的蛋液备用。

当当当！请出我家的蛋饺神器，这个铸铁的pancake puff pan!  别人家用勺子做蛋饺，一次只能做一个，我可以一次做7个，效率大幅度提升，得意的笑啊O(∩_∩)O~

用中火烧热，抹点油，每个小坑里倒入一点蛋液，拎起来转几下，就自然而然的摊成了几个圆形的蛋皮。

在蛋皮上放上肉馅

用勺子或者小铲子把蛋皮的另一端对折过来，就成了蛋饺。  之后还要蒸一下，所以这个蛋饺固定成型后，就可以盛出来了，不用煎到全熟。

将蛋饺放在盘子里摆好造型，上蒸锅大火蒸6分钟左右，或者根据蛋饺的大小和数量来决定蒸的时间。

看看，是不是很美？像一盘盛开的金色花朵，寓意花开富贵，是一道好看又好吃的吉祥菜呢！

除了蛋饺，还做了个家里过年必有的白切鸡。

用的是中国城买来的三黄走地鸡，除了鸡的颜色不够黄之外，别的都还不错，鸡肉紧致，鲜嫩爽滑，弾牙，鸡皮吃起来有脆感，还是 蛮惊喜的。

年年有余（清蒸鲈鱼）

凉拌紫萝卜

特别美的紫色萝卜，本来要做糖醋萝卜丝的，切萝卜的时候，尝了一口，又脆又嫩又甜，几乎没什么萝卜的辣味，所以直接改成了凉拌萝卜。

拍黄瓜拌花生

菠菜拌豆腐

菠菜汆烫过，切碎，豆腐油煎至两面金黄，切小块，跟菠菜一起，拌入调料就行，简单又爽口。

最后还有个年年都要做的豆沙八宝饭

豆沙提前一天炒好，在碗里抹点油，在碗底先铺上一层葡萄干，莲子和红枣，放一层拌了糖和猪油的糯米饭，一层豆沙，最后再盖上一层糯米饭，压实，上锅蒸25到30分钟，然后倒扣装盘。  

吃完甜甜蜜蜜的豆沙八宝饭，新的一年就这样元气满满的开始啦！ 愿我们的2019更加幸福如意！

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的迷你黄金蛋饺，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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碎米芽菜肉末炒蚕豆

知道蚕豆很早，我们小时候都爱吃的兰花豆，吃到嘴里一咬，嘎巴脆，酥脆咸香，就是用蚕豆做的小零食。

小时候我对蚕豆的认知，仅此而已。后来在语文课本上读到了鲁迅的“社戏”，才知道蚕豆原来也可以吃新鲜的，还可以水煮着吃，好吃到鲁迅先生自己在文末也说：“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了。”

大概在那个时候，我的吃货本性已经开始显现，大家都在讨论鲁迅先生这篇散文表达了什么样的思想感情的时候，我一个劲儿在想，这蚕豆煮了来吃到底是个什么滋味？是软的，糯的，脆的，还是硬的？ 吃着跟四季豆荷兰豆的口感像不像呢？ O(∩_∩)O~

后来去了北方，好像也没怎么见着新鲜蚕豆，直到来了美国，在小镇当地的小小的农贸市场上，偶尔会看见有新鲜的蚕豆卖。

大概在美华人越来越多，饮食上的影响力也越来越大，当时我们住的小镇里的美国超市，连小白菜，上海青，豇豆都时时可见。 后来再去农贸市场，不但蚕豆，连新鲜的蒜薹都有卖了，只是卖的奇贵，按根数着卖，两毛五美分一根。 要是想好好吃一顿蒜薹炒肉，那得蹲在那数上好几十根呢！

再后来，搬来了南方大城市休斯顿，这里的亚洲超市中国店简直不要太爽哦！跟国内超市区别不太大了，什么板栗，柚子，巨峰葡萄，莴笋，蟠桃，龙眼，荔枝，什么牛舌，黄喉，鸭掌。。。这些以前在小镇上眼巴巴的想得到吃不到的好东西，在这里简直应有尽有，我们两个吃货，乐得就像老鼠掉在米缸里，每周末最隆重的事情，就是出去吃顿好吃的，然后去亚洲超市大采买。

呃。。。说到吃的，好像又扯远了。。。囧。。。

回来说蚕豆，不但亚洲超市有卖，位于Midtown的Central Market在夏季也经常有蚕豆和东北油豆角卖。经常在那里买，蚕豆买回来煮着吃炒着吃，东北油豆角拿来做排骨豆角焖面，吃着吃着，就觉得幸福感澎湃，经常会不觉发出人生真美好这样的感叹。  O(∩_∩)O~

炒蚕豆的时候，加点肉末，加点橄榄菜或者芽菜之类小咸菜，炒一炒，焖一焖，再炒一炒，简单，但是做出来相当好吃，滋味丰富，蚕豆咬开外面的那层薄壳，里面的豆瓣软糯又粉面，简直能直接化在舌尖上。好吃！

原料：

2磅带壳新鲜蚕豆
200 到300克猪肉末
1/2 包四川宜宾碎米芽菜（约50克，喜欢重口味的话，还可以多放一点）
1/2 到1 茶勺蚝油
2大勺低盐酱油
老抽少许
1/2茶勺白糖
高汤/ 水适量
2瓣儿蒜，去皮剁碎
1小片姜，切碎
1茶勺花椒
5到6枚干红辣椒，切成段
蔬菜油适量
盐适量

新鲜的蚕豆，通常都是连壳卖，这样可以一来保护豆粒不被碰伤，二来保证新鲜度。 买的时候，挑豆荚饱满的肚子鼓鼓的就行。

剥开豆荚，里面是胖乎乎圆鼓鼓的蚕豆粒们。

做法：

把铸铁炒锅放在灶上，大火烧热，下油，随后放入蒜粒，姜米，辣椒段和肉末，煸炒至肉末水汽收干，略略金黄色。

加入碎米芽菜一起煸炒一两分钟。

加入剥好的蚕豆，一起煸炒两三分钟。

加入高汤/水没过蚕豆，同时加入料酒，蚝油，低盐酱油，老抽，白糖和盐，盖上盖子焖煮七八分钟。

芽菜本身已经有不少盐分了，这个时候可以尝一下咸淡，不一定需要加盐。

开盖，大火煮干菜里的汤汁，再煸炒一两分钟，就可以起锅了。

蚕豆吃起来粉粉糯糯的，软糯咸鲜香，微微带一点辣味，非常好吃，也非常下饭哦！

----------------The End ---------------


希望大家喜欢今天的碎米芽菜肉末炒蚕豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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