葱花蛋炒小麦粒饭

For English: Stir-fried Eggs and Wheat Berries

最近热爱上了另外一种口感超好，营养价值高，GI还超低的粗粮：硬质小麦粒！英文名叫Hard Winter Wheat Berry 。在Wholefoods就能买到，有包装好一袋袋的，也可以自己去散装谷物区称。

喜欢它主要是因为吃起来口感相当好，煮熟了以后，外卖保留了一层略带硬质的薄壳，包在里面的小麦粒又Q又弾又滑，比一般的杂粮都有吃口和嚼劲。

一开始只是用wheat berry用来煮粥和做饭而已，后来尝试着用来做蛋炒饭，也很好吃呢！ Q弹的小麦粒和蛋香味相铺相成，香气十足，感觉比单纯的白米饭做的蛋炒饭好吃多啦！ O(∩_∩)O~

硬质小麦粒长得很好看，短圆短圆的，自带萌感。

原料：

1杯硬质小麦粒 hard winter wheat berry
3到4大勺培根碎 crumbled bacon
水适量
3到4个大号鸡蛋
葱花适量
2到3大勺蔬菜油
盐适量

做法：

将小麦粒清洗干净后，放入电饭锅里，按糙米的水量加水，（或者可以略微多一点点），然后选糙米档煮小麦饭。

我用的象印电饭锅，从开始煮饭到程序结束，一共用了大概100分钟左右的样子，短于这个时间的话，小麦粒不一定能煮得够软。

煮好了以后，每一粒应该都是开花的状态。

盛出来，晾凉，就可以用来做蛋炒饭啦。这个跟白米饭不一样，不需要用隔夜米饭来做蛋炒饭。

准备好鸡蛋，培根碎和葱花

把铸铁炒锅放到灶上，大火烧热，下油，油热后倒入打散的蛋液。

等蛋液将凝未凝的时候，倒入小麦饭，大火翻炒。

一边翻炒一边加入培根碎和盐调味。

撒入葱花

接着大火翻炒几下后，就可以出锅啦！

超简单超营养的一碗葱花蛋炒小麦粒饭就做好了

大火之下煸炒出来的蛋香味和葱香味，本身就已经是很能激发人的食欲的强强组合，混在里面的培根碎又添了一缕丰腴的肉香，这妥实是一碗朴实无华，能解馋又管饱，还有营养的一碗蛋炒饭O(∩_∩)O~

泡椒春笋炒牛肉

For English; Stir-fried Beef with Bamboo Shoots and Pickled Peppers

最近发现自己给菜取名越来越没创意了，泡椒春笋炒牛肉，忒直白了点，原料和做法都在菜名里一览无余咧 O(∩_∩)O~

思想斗争了半天，放弃了给加点什么秘制，川味，家常之类的字眼，反正就是泡椒跟春笋片牛肉片一起爆炒呗，这名儿也挺好，直白，通熟易懂，一望而知。

炒肉菜的时候里面加点泡椒，特别提味，带来一股清新爽辣的味道，若隐若现的酸味，多了点余韵袅袅，使得整道菜的味道变得饱满丰富，层次感也强。

泡椒是自己用泡菜坛子腌的，有时候去中国城买菜的时候，看见有鲜红新鲜的小米椒，会顺手买回来，洗干净，晾干水汽，扔进泡菜坛子里，随取随用，方便的很。

腌牛肉用料：

200克左右肥瘦相间的牛肉（chuckeye roast）
2大勺生抽
1/4茶勺姜末
1茶勺淀粉
1茶勺料酒
1到2茶勺蚝油
1茶勺油
1/4茶勺白胡椒粉
2到3大勺水/高汤
1/4茶勺白糖

其它原料：

200克春笋
1小碗泡椒
1茶勺老抽
1茶勺蚝油
1到2大勺生抽
2瓣蒜，去皮切碎
1/4茶勺花椒
盐适量
蔬菜油适量

做法：

将牛肉切成薄片，我喜欢买chuckeye这个部位的牛肉，肥瘦相间，有着像大理石一般美丽的花纹。

在案板上切着牛肉，心里突然想起水浒传里，在石碣村，店小二跟阮氏兄弟和吴用介绍说店里有“花糕也似” 的牛肉，心下暗暗揣摩，那个花糕一样的肥牛肉，倒是是什么样的呢？ 这个花糕，到底是在比喻肥牛的色泽白嫩如脂膏，还是说牛肉的口感嫩得如同花糕一般入口即化呢？

无论我们如何的去探索，也不能知道这个牛肉的味道了，隔着上千年时光往回望，也只能依稀看见那个草莽年代，英雄豪杰们大口吃肉，大口喝酒，连同桌上的食物，都被镀上了一层豪迈又悲凉的滤镜。

把腌牛肉用的生抽，姜末，淀粉，蚝油，油，料酒，白胡椒粉，白糖，水/高汤，都放在一个大碗里面，拌匀或者抓匀，腌制6个小时以上，或者用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏过夜，腌制的时间久一点，会让牛肉片更嫩滑入味。

将春笋斜切成片，入沸水汆烫半分钟到1分钟的样子，捞出来，沥干水，放碗里备用。

很多时候根本买不到新鲜春笋，我一般会买冷冻春笋，解冻后用来炒菜，感觉味道尚可，当然，跟新鲜的春笋没法比，但聊胜于无，在没有新鲜笋的季节，冷冻春笋还是个很不错的替代品。

用小米椒腌制的泡椒，颜色鲜亮，味道也是足足的辣，用来做菜特别提鲜。

泡椒粗粗切成两段就行，因为小米椒太辣了，切得太细的话，吃的时候不好挑出来，不怕辣的童鞋们，可以切成小细圈，那样会更好看。

坐锅火上，大火将铸铁炒锅烧热，下油，然后下泡椒，蒜粒和花椒爆香。

锅底的油一下子就被泡椒吸走了，我在家炒菜放油一向不太多，如果嫌油少的话，可以一开始多放些，毕竟旺火宽油炒出来的菜才会香嘛。

加入牛肉片，大火爆炒至肉片断生。

加入汆烫过的春笋片，同时加入生抽，蚝油，老抽和盐调味。

接着爆炒一两分钟左右，就可以起锅装盘啦！

泡椒是这道菜非常点睛的一笔，如果用普通小米椒，就不能出来那个层层叠叠峰回路转的味道。 我们广西有道地方菜，酸笋炒牛肉，跟这个泡椒炒牛肉有异曲同工之妙，不吃不知道，一次忘不掉！O(∩_∩)O~

碎米芽菜肉末炒蚕豆

For English: Stir-fried Fava Beans with Ground Pork and Pickled Vegetable

知道蚕豆很早，我们小时候都爱吃的兰花豆，吃到嘴里一咬，嘎巴脆，酥脆咸香，就是用蚕豆做的小零食。

小时候我对蚕豆的认知，仅此而已。后来在语文课本上读到了鲁迅的“社戏”，才知道蚕豆原来也可以吃新鲜的，还可以水煮着吃，好吃到鲁迅先生自己在文末也说：“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了。”

大概在那个时候，我的吃货本性已经开始显现，大家都在讨论鲁迅先生这篇散文表达了什么样的思想感情的时候，我一个劲儿在想，这蚕豆煮了来吃到底是个什么滋味？是软的，糯的，脆的，还是硬的？ 吃着跟四季豆荷兰豆的口感像不像呢？ O(∩_∩)O~

后来去了北方，好像也没怎么见着新鲜蚕豆，直到来了美国，在小镇当地的小小的农贸市场上，偶尔会看见有新鲜的蚕豆卖。

大概在美华人越来越多，饮食上的影响力也越来越大，当时我们住的小镇里的美国超市，连小白菜，上海青，豇豆都时时可见。 后来再去农贸市场，不但蚕豆，连新鲜的蒜薹都有卖了，只是卖的奇贵，按根数着卖，两毛五美分一根。 要是想好好吃一顿蒜薹炒肉，那得蹲在那数上好几十根呢！

再后来，搬来了南方大城市休斯顿，这里的亚洲超市中国店简直不要太爽哦！跟国内超市区别不太大了，什么板栗，柚子，巨峰葡萄，莴笋，蟠桃，龙眼，荔枝，什么牛舌，黄喉，鸭掌。。。这些以前在小镇上眼巴巴的想得到吃不到的好东西，在这里简直应有尽有，我们两个吃货，乐得就像老鼠掉在米缸里，每周末最隆重的事情，就是出去吃顿好吃的，然后去亚洲超市大采买。

呃。。。说到吃的，好像又扯远了。。。囧。。。

回来说蚕豆，不但亚洲超市有卖，位于Midtown的Central Market在夏季也经常有蚕豆和东北油豆角卖。经常在那里买，蚕豆买回来煮着吃炒着吃，东北油豆角拿来做排骨豆角焖面，吃着吃着，就觉得幸福感澎湃，经常会不觉发出人生真美好这样的感叹。  O(∩_∩)O~

炒蚕豆的时候，加点肉末，加点橄榄菜或者芽菜之类小咸菜，炒一炒，焖一焖，再炒一炒，简单，但是做出来相当好吃，滋味丰富，蚕豆咬开外面的那层薄壳，里面的豆瓣软糯又粉面，简直能直接化在舌尖上。好吃！

原料：

2磅带壳新鲜蚕豆
200 到300克猪肉末
1/2 包四川宜宾碎米芽菜（约50克，喜欢重口味的话，还可以多放一点）
1/2 到1 茶勺蚝油
2大勺低盐酱油
老抽少许
1/2茶勺白糖
高汤/ 水适量
2瓣儿蒜，去皮剁碎
1小片姜，切碎
1茶勺花椒
5到6枚干红辣椒，切成段
蔬菜油适量
盐适量

新鲜的蚕豆，通常都是连壳卖，这样可以一来保护豆粒不被碰伤，二来保证新鲜度。 买的时候，挑豆荚饱满的肚子鼓鼓的就行。

剥开豆荚，里面是胖乎乎圆鼓鼓的蚕豆粒们。

做法：

把铸铁炒锅放在灶上，大火烧热，下油，随后放入蒜粒，姜米，辣椒段和肉末，煸炒至肉末水汽收干，略略金黄色。

加入碎米芽菜一起煸炒一两分钟。

加入剥好的蚕豆，一起煸炒两三分钟。

加入高汤/水没过蚕豆，同时加入料酒，蚝油，低盐酱油，老抽，白糖和盐，盖上盖子焖煮七八分钟。

芽菜本身已经有不少盐分了，这个时候可以尝一下咸淡，不一定需要加盐。

开盖，大火煮干菜里的汤汁，再煸炒一两分钟，就可以起锅了。

蚕豆吃起来粉粉糯糯的，软糯咸鲜香，微微带一点辣味，非常好吃，也非常下饭哦！

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的碎米芽菜肉末炒蚕豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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