葱花蛋炒小麦粒饭

For English: Stir-fried Eggs and Wheat Berries

最近热爱上了另外一种口感超好，营养价值高，GI还超低的粗粮：硬质小麦粒！英文名叫Hard Winter Wheat Berry 。在Wholefoods就能买到，有包装好一袋袋的，也可以自己去散装谷物区称。

喜欢它主要是因为吃起来口感相当好，煮熟了以后，外卖保留了一层略带硬质的薄壳，包在里面的小麦粒又Q又弾又滑，比一般的杂粮都有吃口和嚼劲。

一开始只是用wheat berry用来煮粥和做饭而已，后来尝试着用来做蛋炒饭，也很好吃呢！ Q弹的小麦粒和蛋香味相铺相成，香气十足，感觉比单纯的白米饭做的蛋炒饭好吃多啦！ O(∩_∩)O~

硬质小麦粒长得很好看，短圆短圆的，自带萌感。

原料：

1杯硬质小麦粒 hard winter wheat berry
3到4大勺培根碎 crumbled bacon
水适量
3到4个大号鸡蛋
葱花适量
2到3大勺蔬菜油
盐适量

做法：

将小麦粒清洗干净后，放入电饭锅里，按糙米的水量加水，（或者可以略微多一点点），然后选糙米档煮小麦饭。

我用的象印电饭锅，从开始煮饭到程序结束，一共用了大概100分钟左右的样子，短于这个时间的话，小麦粒不一定能煮得够软。

煮好了以后，每一粒应该都是开花的状态。

盛出来，晾凉，就可以用来做蛋炒饭啦。这个跟白米饭不一样，不需要用隔夜米饭来做蛋炒饭。

准备好鸡蛋，培根碎和葱花

把铸铁炒锅放到灶上，大火烧热，下油，油热后倒入打散的蛋液。

等蛋液将凝未凝的时候，倒入小麦饭，大火翻炒。

一边翻炒一边加入培根碎和盐调味。

撒入葱花

接着大火翻炒几下后，就可以出锅啦！

超简单超营养的一碗葱花蛋炒小麦粒饭就做好了

大火之下煸炒出来的蛋香味和葱香味，本身就已经是很能激发人的食欲的强强组合，混在里面的培根碎又添了一缕丰腴的肉香，这妥实是一碗朴实无华，能解馋又管饱，还有营养的一碗蛋炒饭O(∩_∩)O~

杂粮小饼干multi seed crackers

For English: Multi Seed Crackers

经常健身的童鞋们都知道，杂粮和粗粮中富含着丰富的纤维，相对白米白面而言，杂粮的升糖指数GI值更低，饱腹感更强，所以呢，我最近一直在捣腾研究自己动手做各种比较健康的杂粮食品。

把杂粮做成饼干crackers是比较常见的一种，方便易携带，做一批，放上一个礼拜也不成问题。而且在里面加了各种seeds，吃着非常香，完全不会因为粗粮制作而降低了这份吃零食的乐趣。

以前吃的杂粮饼干一直是从wholefoods买的，选择不是很多，而且也比较贵，后来决定自己做。实验了好几次，终于固定下来这个方子，做出来的饼干，吃起来酥酥脆脆的，有油润感，越嚼越香，最近一直拿它配黑咖啡，自己赞一个，真是健康又好吃的下午茶点。

原料：

60克黑麦粉rye flour
60克燕麦粉 oat flour
40克杏仁粉 almond flour
3大勺初榨橄榄油
1/3杯水
1/4 杯葵花籽
1/4 杯南瓜籽
1/4 杯白芝麻+黑芝麻
1/4 杯亚麻籽flax seeds
1/2 茶勺盐

做法：

将烤箱预热到325F/ 163C

把黑麦粉，燕麦粉，杏仁粉，盐，橄榄油和水都放入一个大碗里，用筷子或者勺子搅匀。

这时候面团略偏稀一点，会黏手，用筷子搅匀成团，没有干粉就可以了。

用保鲜膜盖好，让面团饧面10 到20分钟。

将各类种子混合均匀。

加入面团，下手揉匀。

在一个平底饼干烤盘上铺上硅胶垫或者烤盘纸 parchment paper，把面团放在中间，用擀面杖往四周擀薄擀匀成大薄片。

用餐刀轻轻地在表面划成小块，这样饼干烤出来后比较容易掰成小块。

送入烤箱，烤40分钟，这个饼干应该是微微泛黄，酥脆易碎的状态。不过各家烤箱实际情况不太一样，如果到了时间饼干还不够酥脆的话，可以酌情延长烘焙的时间。

用硅胶垫来烤饼干真的是特别方便，饼干完全不会粘在烤盘上，特别轻松就取下来了，细细干净还可以重复循环利用，比用烤盘纸parchment paper环保多啦。

等饼干在烤盘里完全晾凉后，取下来。

因为事先用餐刀划开过，所以很容易就把饼干掰成了整齐的小块，否则饼干就会是不规则的形状了。

饼干吃起来是香酥的，并不像店里卖的一些杂粮饼干那么干硬，不小心掉了一块饼干在地上，立马就碎了渣渣，可见有多酥啦。

吃起来有层层叠叠的谷物香气，夹杂在饼干中间的瓜子仁，南瓜籽，芝麻和亚麻籽都有着丰富的口感，细小的种子被咬碎的时候，油润的香气会一起迸发在舌尖上，很赞。  

荠菜猪肉盒子（杂粮版）

For English: Pan-fried Multigrain Calzones with Pork, Eggs and Vegetable Filling

开春啦，到处都有美食文章在讲春天的味道，春天的野菜，春天的鲜甜。。。看得人心里痒痒的，恨不能也跟着把春天时节的美味尽数尝遍。可惜呀，尽管身处休斯顿这样的北美南方大城市，也买不到新鲜的荠菜和艾草。

但是实在想吃荠菜怎么办呢？ 从中国城买冷冻的回来，做成了荠菜猪肉盒子，用油煎出来，也很好吃哦！

之前做的杂粮烙饼很不错，这次再接再励，接着用现磨的杂粮面做了荠菜盒子，效果也很棒，丰润的荠菜猪肉馅汁水十足，搭配着表面的杂粮饼皮，吃起来又香又劲道，完全不觉得有一般杂粮面制品的粗粝感，被家里另外一个吃货大赞好吃，一连吃了好几个呢，本吃货心里那也是超有成就感滴O(∩_∩)O~

健康美味兼顾的荠菜盒子！

荠菜猪肉馅原料：

400克左右的猪肉末
3到4个大号鸡蛋
1包冷冻荠菜（500g）
2大勺料酒
1/4到1/3杯低盐生抽
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺姜粉
1/4茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺香油
1茶勺玉米淀粉
高汤/ 水适量
盐适量

盒子面皮原料：

200克杂粮粉
50克面筋粉（gluten flour）
1/4茶勺盐
1茶勺蔬菜油
3/4杯水 （或根据杂粮粉实际吸水率增减）
油适量（煎盒子用）

做法：

上次说过啦，家里吃的杂粮一般都是从商店选高纤维的杂粮分别买一些，回家都给它们混在一起，每次混配出来的也不尽相同，最常买的有大红豆，去皮绿豌豆，黄豌豆，薏米，燕麦，大麦，小扁豆，麸皮，亚麻籽等等。

用vitamix的干料杯，给打磨成新鲜又细腻的杂粮面粉。

称出所需要的杂粮面和面筋粉的分量，放入一个大碗里。

加水，盐和油，下手揉成光滑的面团。

表面白色的点点，其实是用来当干粉和手粉用的现磨燕麦粉。O(∩_∩)O哈哈~，就是要把杂粮进行到底！ 

用保鲜膜盖好，饧面10到20分钟。

在饧面的同时，可以准备荠菜肉馅。

肉也是买的整块猪肩肉回来，自己用绞肉机给绞成的肉末，这样吃起来就比较放心一些。

加入料酒，生抽，姜粉，白胡椒粉，蚝油，香油，淀粉

用筷子往一个方向猛搅，一边搅一边加高汤/ 水，一直搅拌到肉糜起胶上劲。

解冻后的荠菜，挤干水分，剁碎。

把鸡蛋用铁锅炒成碎碎的炒鸡蛋，跟剁碎的荠菜一起，加入肉馅中。

搅匀，并且加盐调味。

将饧好的杂粮面团分成12等份，分别揉圆。

同样用vitamix和干料杯磨出来的燕麦粉，可以拿来当干粉用。

用擀面杖将小面剂子擀薄成饼状。

放上荠菜猪肉馅儿。

包成盒子。

全都包好了 O(∩_∩)O~

将电饼铛预热好，放点油，再放入盒子，盖上盖子，烙3到5分钟左右。

很快，香喷喷的荠菜盒子就出炉喽！

趁热切开看看，皮薄馅大，香得很呢！

以前总觉得全麦和杂粮这些个粗粮做出来的东西质感太粗糙，口感不够好，其实不然，真正用心做了以后，才发现，杂粮也可以很美味，而且比纯白面健康多了。