荠菜猪肉盒子（杂粮版）

开春啦，到处都有美食文章在讲春天的味道，春天的野菜，春天的鲜甜。。。看得人心里痒痒的，恨不能也跟着把春天时节的美味尽数尝遍。可惜呀，尽管身处休斯顿这样的北美南方大城市，也买不到新鲜的荠菜和艾草。

但是实在想吃荠菜怎么办呢？ 从中国城买冷冻的回来，做成了荠菜猪肉盒子，用油煎出来，也很好吃哦！

之前做的杂粮烙饼很不错，这次再接再励，接着用现磨的杂粮面做了荠菜盒子，效果也很棒，丰润的荠菜猪肉馅汁水十足，搭配着表面的杂粮饼皮，吃起来又香又劲道，完全不觉得有一般杂粮面制品的粗粝感，被家里另外一个吃货大赞好吃，一连吃了好几个呢，本吃货心里那也是超有成就感滴O(∩_∩)O~

健康美味兼顾的荠菜盒子！

荠菜猪肉馅原料：

400克左右的猪肉末
3到4个大号鸡蛋
1包冷冻荠菜（500g）
2大勺料酒
1/4到1/3杯低盐生抽
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺姜粉
1/4茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺香油
1茶勺玉米淀粉
高汤/ 水适量
盐适量

盒子面皮原料：

200克杂粮粉
50克面筋粉（gluten flour）
1/4茶勺盐
1茶勺蔬菜油
3/4杯水 （或根据杂粮粉实际吸水率增减）
油适量（煎盒子用）

 

做法：

上次说过啦，家里吃的杂粮一般都是从商店选高纤维的杂粮分别买一些，回家都给它们混在一起，每次混配出来的也不尽相同，最常买的有大红豆，去皮绿豌豆，黄豌豆，薏米，燕麦，大麦，小扁豆，麸皮，亚麻籽等等。

用vitamix的干料杯，给打磨成新鲜又细腻的杂粮面粉。

称出所需要的杂粮面和面筋粉的分量，放入一个大碗里。

加水，盐和油，下手揉成光滑的面团。

表面白色的点点，其实是用来当干粉和手粉用的现磨燕麦粉。O(∩_∩)O哈哈~，就是要把杂粮进行到底！ 

用保鲜膜盖好，饧面10到20分钟。

在饧面的同时，可以准备荠菜肉馅。

肉也是买的整块猪肩肉回来，自己用绞肉机给绞成的肉末，这样吃起来就比较放心一些。

加入料酒，生抽，姜粉，白胡椒粉，蚝油，香油，淀粉

用筷子往一个方向猛搅，一边搅一边加高汤/ 水，一直搅拌到肉糜起胶上劲。

解冻后的荠菜，挤干水分，剁碎。

把鸡蛋用铁锅炒成碎碎的炒鸡蛋，跟剁碎的荠菜一起，加入肉馅中。

搅匀，并且加盐调味。

将饧好的杂粮面团分成12等份，分别揉圆。

同样用vitamix和干料杯磨出来的燕麦粉，可以拿来当干粉用。

用擀面杖将小面剂子擀薄成饼状。

放上荠菜猪肉馅儿。

包成盒子。

全都包好了 O(∩_∩)O~

将电饼铛预热好，放点油，再放入盒子，盖上盖子，烙3到5分钟左右。

很快，香喷喷的荠菜盒子就出炉喽！

趁热切开看看，皮薄馅大，香得很呢！

以前总觉得全麦和杂粮这些个粗粮做出来的东西质感太粗糙，口感不够好，其实不然，真正用心做了以后，才发现，杂粮也可以很美味，而且比纯白面健康多了。

香煎培根彩色小土豆

最近家里吃粗粮的时候比较多，红薯芋头南瓜土豆什么的都轮换着用来做主食，水煮和烤的吃法虽然健康，但是总觉得缺少了点滋味，所以特意去买了彩色的迷你小土豆回来，做个香煎培根小土豆。

其实这个做法有点像国内的锅巴土豆，不过因为加了培根，多了肉香和猪油的丰腴，吃起来更加香，也更加过瘾O(∩_∩)O~

原料：

1磅迷你彩色小土豆（合454克）
6到8根培根，切成小块
盐适量
现磨的黑胡椒碎
白芝麻
葱花
香辣辣椒粉

做法：

迷你小土豆在美国超市很常见了，农贸市场也常常有卖的，如果找不到彩色的小土豆，用常见的黄色或者红色小土豆都可以。

1磅的小土豆有这么多个，可见个头真的很迷你，每一个都比拇指大不了多少。 吃起来口感也好，粉粉糯糯的，好看也好吃。

把小土豆挨个儿洗刷干净，放入沸水中加点盐，用中火煮15到20分钟，或者直至可以用竹签轻易插过小土豆的中心即可。

不用去皮，留着土豆皮有利于在煮和煎的过程中保持土豆的完整。

每一个土豆都从中间一切为二

把平底铸铁锅用中火烧热，放入培根，煎至微微焦黄。

培根会煎出不少油，所以不需要额外放油啦。

倒入切好的小土豆

用中小火慢慢的把小土豆煎至金黄。

加盐和黑胡椒调味。

随后撒入葱花，白芝麻和香辣辣椒粉。

再煎几分钟后，等小土豆们均匀的裹上了调味料，就可以出锅啦！

小土豆这么做出来真是超级好吃，细嚼之下，不失土豆本身的清甜味和黏糯粉面的口感，又添了一层油脂香，吃到煎得干香酥脆的培根块的时候，也给舌尖带来小小的惊喜。 

葱花和香辣椒粉的加入，让小土豆本身质朴的香气更加复合迷人，总之，就是越吃越香啦！O(∩_∩)O~

这里用到的干辣椒蘸料可以直接从商店买现成的，不过一般店里卖的成品都有味精太多的问题，我都是在家里自己做。自己做起来也简单，把干辣椒，花椒，芝麻，孜然，花生都分别炒过或者烤过，搁一块儿用coffee grinder磨成粉就行。

用玻璃瓶密封好，烧烤或者火锅的时候都可以来点，很给食物增香。

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的香煎培根彩色小土豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。

盐水煮嫩花生

For English: Boiled Young Peanuts

进入九月，休斯顿的热气和暑气仍然丝毫没有减弱的意思。 但是秋天的气息，还是渐渐的渗出来了。最明显的，时尚商店里的橱窗，已经悄然换成了秋冬的风衣和夹克。

菜市场里，也开始显现出秋天的味道。 新打下来的大枣，或青绿，或橙黄，还带着点醉人的红。卖米的档口，随处可见2018 new crop新米的牌子。

最让人惊喜的，是新花生也开始上市啦。

买了两磅，分两次煮了，每次煮出来一小桶带壳的盐水花生，拿两瓶啤酒，往沙发上一靠，看电视电影，比爆米花来得有滋味多了 O(∩_∩)O~

时节还早，最先上市的新花生还略显稚嫩，花生壳还都新鲜饱满水灵，里面的花生米都还粉粉嫩嫩的，有的甚至还没有长大呢！“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”，这个谜语说的就是花生嘛，大家都知道。不过说的应该是成熟的花生，这种嫩嫩的花生，它屋子显然还不够“麻”， “帐子”也还不够红。

 

新花生完全不像老花生的沧桑和坚毅，它们更鲜嫩清甜，吃起来满口生香，尝鲜尝鲜，尝的可不就是这份新鲜么 O(∩_∩)O~

原料：

1磅嫩花生
2到3枚八角
1到2茶勺花椒
3到4粒丁香
2片香叶
5到6个干红辣椒
海盐适量
水适量

做法：

把花生洗净后，放入一个小锅，放入香料和海盐，加水没过花生。

大火烧开后，盖上盖子，转成小火煮15分钟。

这是新的嫩花生，煮的时间不用太长，吃的就是它新鲜水里的脆生生的劲儿。 如果喜欢绵软的口感，就煮上三四十分钟或者更长。

煮花生的时候，满屋子都是朴素平实的花生香气，隐隐还带着点泥土的清香，令人感觉安稳又踏实。

花生是朴实的食物，其貌不扬，深藏着美味在厚厚的壳之下。小时候家里常常煮花生，当做零食来吃，煮花生的香气，一直这么叫人心安。

煮好了花生，捞出来，趁热就可以开吃。 有耐心的话，可以让花生在盐水里浸泡两三个小时后再拿出来，那样会更入味。

晾凉了再吃，是下酒佐茶的好东西。

----------------The End ---------------


希望大家喜欢今天的盐水煮嫩花生，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。