休斯顿美食探店之5 (Common Bond, Niuyizui, Shake Shack)

又到了周末,开车进程吃喝玩乐去 O(∩_∩)O~

路上的林荫道特别美,特别有亚热带风情,总让我想起广西南宁和柳州夏季的街头。

先去根据地Common Bond 吃个早点

他家的pastry做得相当不错,我觉得比正菜都出彩,所以来一般买杯咖啡,加个甜点,就是个不错的早餐或者下午茶啦

杏仁的可颂包almond croissant,做得酥脆而不油腻,口感很好,中间夹的杏仁馅非常多,吃到后面会有点腻

每次来都会买的Kouign-Aann,也是店里的人气甜点

组织轻盈柔软,层次分明,真的不愧是人气最高的点心之一哦

今天的卡布奇诺咖啡水准不行,奶泡打的太硬了,跟咖啡分层非常严重

吃过早点,开去中国城逛逛,买买菜啥的

到了中午,决定去吃拉面

去年在黄金广场开张的牛一嘴,据说是从国内开过来的,同样从国内开过来的还有另外一家牛一嘴,不过跟他家logo不一样,英文名叫Nuodle嗯,有点糊涂了

店里内外都有很多有意思的小口号,很好玩

店面也蛮干净整洁的,透过大厅正中间的玻璃窗,可以看到师傅在拉面和煮面

点了一碗二细的兰州拉面,一碗二宽的油泼面,一个肉夹馍

每个桌子上都配着的调味料

很快,面条就送上来啦

最先来的是兰州拉面,咋一看,我还以为给上了盆清汤呢

面条不劲道,软塌塌的,要是能改进一下就好了。

传统正宗兰州拉面讲究一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),这碗面只能算做到了一半吧,还是有很大的进步空间的。

汤的味道倒是还可以,难得的是吃完后没有出现一般吃完中餐后超级口渴的现象,至少说明没有像别的餐馆玩命儿一样的撒味精。 

二宽的油泼面,第一感觉就是,肉的分量很足啊 O(∩_∩)O~

拌匀

面条也是不够劲道,有点软,影响了口感

油泼辣子的味儿还是很香的,牛肉够软嫩,但是有点太咸了

夹馍的馍特别干硬,口感不太好

香菜和剁青椒是分开送来的,喜欢这一口味道的童鞋需要自己把它们加到馍里去

牛肉的口感很好,炖到软烂后,放凉,切片,拌好,夹进去的,不过就正宗不正宗就不能计较了,如果馍能够改善一下,还是个不错的小吃的。

拌牛肉的油特别重,吃了大半后,小纸袋里几乎全是渗出来的油,减点油量就好了

同样位于黄金广场的85C,去年刚开的,生意和人气一直都很火爆

买了1杯高山绿茶,1杯海盐奶盖咖啡

咖啡挺浓郁的,奶盖有点厚重,喝到后面有点腻

绿茶每次都得说明一下,要热的,不要加糖,喝点清茶配甜点还是比奶茶舒服些

椰蓉蛋糕卷,蛋糕组织很细腻,不是特别甜,很好吃

之后接着去逛街,Galleria是休斯顿市内超大的一个购物中心,很多牌子都能找到,所以喜欢过来逛逛,绝大多数时候都是在window shopping。

此外,看看商场内的吃吃喝喝也很有意思哦

卖青芒果沙拉的,很有意思

芒果去皮后,刨成丝儿,装在小碗里

按照个人喜好加上酱料,最初想出来这个点子人,一定是个有创意的吃货O(∩_∩)O~

橱窗里的巧克力草莓

马卡龙塔

新开了一家回转寿司,从楼上往下看,很有意思,有个小哥很有镜头感,挤眉弄眼的摆各种搞笑pose

买杯咖啡,看下面的人来人往,感觉真好

Rice Village 旁边也新开了一家Shake Shack

终于交好停车费,排队买汉堡

点了1个双层的shack burger,1个双层的smoke shack,1份培根奶酪炸薯条

他家汉 堡一直这么火爆是有原因的,整个汉堡都非常的juicy,丰腴适口,完全不干不柴

薯条么,得看当天运气,有时候炸的非常好,有时候就是软趴趴的不好吃。

今天运气不错,薯条炸的金黄酥脆,蘸着奶酪酱,配着酥脆的培根片,真心好吃。

吃了这么一顿,罪恶感爆棚,决定去附近的公园里跑两圈去

刚到停车场,就被这些灿烂的小黄花惊艳到了。一树一树的,都满满当当的开着花,耀眼又灿烂,花虽然细小,却有着震人心魄的美

连跑带走几圈后,热得不得了,正好冰盒里还有刚买的绿茶冰激凌。

得,这几圈算是白跑啦 。。。囧。。。

酥皮蛋黄肉松小面包

最近爱上了肉松,去中国城买菜的时候,会去旁边的85C打包几个肉松面包,有时候面包没出炉,就回家来自己做。

店里的肉松面包是小餐包,外面抹上一层厚厚的美奈滋,再拍上肉松。我最讨厌那层酱了,吃的时候还要小心翼翼的给刮掉,所以在家自己做肉松包,就包到馅里面去,配上咸鸭蛋黄,也相当的好吃呢 O(∩_∩)O~

面包是以前贴过好多次了的汤种,这次因为家里高筋面粉用完了,改用了中筋面粉,用量上有微调。

面包原料:

汤种:

20克中筋面粉
100克水

主面团:

380克中筋面粉
1又1/2茶勺酵母
50克白糖
120克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
40克黄油,室温下软化后切成小丁
蛋液和白芝麻(面包表面用)

酥皮原料:

15克蛋液
30克黄油,加热化开
50 到60克低筋面粉
10克奶粉
30克糖粉

蛋黄肉松馅原料:

8枚咸蛋黄
1盒肉松(4 盎司,约112克)
3到4大勺syrup糖浆

*** 以前贴过自制流油的咸鸭蛋,在这里:https://www.yankitchen.com/blog/salted-duck-eggs,如果不想费时间自己做的话,直接买现成的熟咸鸭蛋黄做也行。如果买的咸蛋黄没有说是熟的,需要喷点料酒烤熟或者蒸熟才能用哦。 ***

做法:


做汤种的水和面粉放一个碗里搅匀,用微波炉高火转30秒-20秒-15秒。。。。。。一直到面糊表面划出的花纹不会消失为止,浓度应该跟小时候家里用的浆糊差不多。

做好的汤种盖好,晾凉以后就可以使用,如果能等到第二天再用的话,效果会更好。

把面粉,奶粉,白糖和盐放入stand mixer的大盆里,搅匀,然后加入汤种,蛋液,牛奶,撒上酵母,静置3到5分钟。

stand mixer的dough hook装上,开到2档速度揉面

等面团成型后,加入软化的切成小丁的黄油

揉到面团出膜状态。 事实证明,中筋面粉做面包,也是可以出膜的,所需时间其实跟高筋面粉差不多。

把面团盖好,发酵60分钟左右,等面团发酵到差不多两倍大。

在发面的同时,准备好蛋黄肉松馅

用叉子将咸蛋黄碾碎

加入肉松和糖浆,搅匀

拌糖浆的目的一是为了馅料不是那么干,二是咸蛋黄一般比较咸,加点糖浆可以调和一下味道,增加风味。 也有人加液体蔬菜油,也有加美奈滋的,基本上都是为了同样的目的。

各个牌子的咸鸭蛋黄咸度也不一样,调馅儿的时候尝尝,酌情加料,这样比较保险。

把面包放到案板上,排气,轻轻揉圆,再饧面10分钟

分成小剂子

每一份都用小擀面杖擀薄,包入蛋黄肉松馅儿

包好后,封口,揉圆,并排放在垫了硅胶垫烤盘上,用保鲜膜盖好,再次饧面20到30分钟左右。

将酥皮的原料都放在一个小碗里,搅匀 ,放入冰箱冷藏至硬

均匀的分成小剂子

小擀面棍擀成薄片,盖在面包团上

刷上蛋液,撒上白芝麻

送入预热到400F/205C的烤箱

烤16到20分钟左右,或者直到面包表面金黄

可以开吃啦! O(∩_∩)O~

掰开看看,蛋黄肉松馅真的很香,难怪面包啊蛋糕啊青团啊加了它都能成为爆款网红 O(∩_∩)O~

马卡龙甜杏酱

最近做马卡龙做得有点走火入魔,连睡觉都在琢磨什么样的夹馅搭配起来好吃 O(∩_∩)O~

甜品店里卖的的无花果fig馅的就很好吃,跑去店里想买无花果干回来做,不巧当天卖完了,就改成甜杏干回来,做了甜杏酱的馅,没想到也非常好吃呢 O(∩_∩)O~

原料:

1杯甜杏干
1又1/4到1又3/4杯水
2大勺柠檬汁
1大勺黄油
2茶勺pectin (果胶粉)

**杏里面含的天然果胶相对较低,所以需要额外添加果胶粉来达到好吃的口感。**

 

做法:

将杏干和水都加到vitamix里面,打成顺滑细腻的果泥

把甜杏果泥放入小锅里,加入黄油,中小火加热,用木勺子不断搅拌,以防糊底

随后加入柠檬汁和果胶粉,接着用中小火熬煮到杏酱变粘稠后,关火,晾凉备用

酱完全凉透之后,可以夹入两片马卡龙饼干之间

做好后,密封好,放入冰箱吸潮一晚上,第二天拿出来,口感和味道都会更好

我拍的这个,刚夹好馅儿,还没有经过冰箱一夜的时间,皮儿和馅融合的还不是特别好。不过也已经很美味啦O(∩_∩)O~